长期喝茶能不能预防癌症的产生

茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。

茶多酚（TP）是非细胞毒类药物，通过对基因调控或抑制DNA复制相关酶活性及核苷转运影响DNA合成，干预细胞增殖有关的信号通路，诱导肿瘤细胞凋亡或直接抑制肿瘤细胞生长、杀死肿瘤细胞。

在剂量较大时，TP以剂量依赖方式抑制膀胱肿瘤T24细胞株的生长增殖，诱导其凋亡，并使T24细胞阻滞于G1/S限制点。但其诱发凋亡的机理目前尚未明了，可能与其调控某些癌基因/抑癌基因的表达有关。

中南大学茶与健康研究室向社会宣布，他们首次运用基因芯片技术揭示了茶中多酚类化合物EGCG抗白血病的分子机理，从而揭开茶诱导癌细胞“自杀”之谜。人类由此在研制开发高效、低毒的抗白血病药物的道路上迈出了关键一步。茶可能的抗癌作用一直是医学界关注的焦点。

早在1997年，中南大学茶与健康研究室就已经发现茶中多酚类化合物EGCG可诱导癌细胞“自杀”———流式细胞术观察到EGCG一定浓度和时间内白血病细胞的凋亡率达到71．76％，但其作用机理并不十分清楚。结果发现，EGCG可抑制癌基因的低表达，诱导抗癌基因的高表达，这些基因的表达改变提示，茶中多酚类化合物EGCG主要是通过影响蛋白质降解、DNA的复制与修复、细胞周期和信号传导通路等过程，诱导白血病细胞“自杀”的。

近年来国内外科学家运用现代科学技术研究茶的防癌作用，取得大量有意义的结果，许多动物试验证实饮茶对化学物质引起的食道、胃、肝、大肠、口腔等多处肿瘤的发生具有明显预防作用。

当前，寻找茶中的防癌有效成分已成为进一步研究的焦点之一。这方面，国内外学者大都认为茶多酚是茶的主要有效成分，因为茶多酚具有抗氧化、诱导解毒酶、调节机体免疫等作用。

然而，另一类主要成分茶色素对实验性肿瘤也具有不亚于茶多酚的预防作用。茶色素是茶多酚的氧化产物，是红茶的主要成分，其主要成分是茶红素和茶黄素。已有报道，茶色素也具有很强的抗氧化作用。

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