前段时间做的脆皮肉肠已经吃完了，孩子要求再做一点。我想着这次就换个做法吧，放点糯米做成糯米肠，没想到这个比纯肉肠更好吃。
做法基本上是一样的，只是调味不同。上次买了肠衣的姐妹可以试试这个糯米肠，外皮脆脆的，里面是咸香又软糯的，吃起来不会腻，真的很不错。
自制糯米肠
【食材】猪肉、糯米、甜玉米粒、肠衣、葱、姜、八角、花椒、盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、老抽、生抽、红曲粉
【具体做法】
1，先来泡点葱姜水。姜丝、葱丝、八角、花椒，加250毫升的开水，放置完全冷凉。
2，我用的是猪后腿肉，处理干净后大概是2斤。然后洗净，再切成小块。
3，肥肉和瘦肉要分开绞，肥肉尽量绞得细一点，瘦肉绞得粗一点。
4，调味的话我这里是加了15克盐、10克白糖、2克白胡椒粉、2克五香粉、3克味精、10克老抽、50克生抽、2克红曲粉。
5，然后将冷凉的250毫升葱姜水分3次打到肉馅里，每加一次葱姜水，都要沿着一个方向搅拌到被肉馅完全吸收。最后调好的肉馅是黏稠拉丝的状态。
6，肉和糯米的比例是2：1，所以这里是500克糯米，凉水浸泡至少4个小时，完全泡透，然后沥干水。
7，接着把糯米放进肉里，再加200克甜玉米粒。再次拌匀，这个肠馅就调好了。
8，我这里用的是猪小肠，先用清水把盐冲洗干净，再加少许白酒浸泡半个小时，然后再用自来水把肠衣的里外都冲洗干净。
9，接着把调好的馅装进灌肠器里，再把肠衣套上来，尾部打结。
10，转动灌肠器就可以把肉灌进肠里了，记得灌六七分满就可以，里面的糯米熟了之后会膨胀很多，太满后面蒸肠时容易爆开。
11，全部灌好，用棉线分段系起来，表面扎几个孔，以免蒸的时候爆肠。然后用吹风机把肠皮吹干，如果有时间可以挂起来风干4个小时。
12，像这样表皮变得皱巴巴的就可以了，这样做出来的肠才是脆皮的。
13，水开放入蒸锅，全程最小火蒸50分钟左右。
14，蒸熟后取出来冷凉，然后一根根剪开去掉棉线，这个脆皮糯米肠就做好了。
这样做的糯米肠皮脆肉弹，软糯鲜香，真的特别好吃。
这不孩子马上放假了，也快要过年了，做些糯米肠放冰箱冻起来，就不需要出去买了。吃的时候放在锅里煎一煎，或者空气炸锅里烤一烤，干净卫生又好吃
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