冬天真的特别适合预制一些肉菜，比如各种肉丸子、肉卷。平时炖菜、煮汤或者涮火锅方便又省事。关键自己买肉，自己调味，吃着也放心。
今天做的是腐皮肉卷，相比肉丸子，这个做法更简单。卷一卷，蒸一蒸，完全零难度。这不马上过年了，有时间可以蒸一些，煎、炸、炖、煮，怎么吃都美味。
腐皮肉卷
【食材】蝉翼豆腐皮、猪肉、香菇、香葱、姜、盐、白胡椒粉、味精、生抽、红薯淀粉
【具体做法】
1，先将猪肉洗净，切成小块。
2，放进绞肉机里，加姜末、盐、白胡椒粉、味精、生抽、一勺红薯淀粉、冰水（一斤肉加50克冰水）
3，绞打成黏稠拉丝，且非常有弹性的肉馅。
4，再准备一些葱花和切碎的香菇。
5，将香菇碎和葱花倒进肉馅里，再次拌匀，这个馅就调好了。
6，将豆腐皮平铺，把调好的馅料放在一边。将肉馅整理一下，抹平。
7，从一端卷起来，末尾的位置刷点鸡蛋液封口。
8，水开上锅蒸，中小火蒸10分钟即可。
9，冷凉之后切成小段，这个时候吃是香软又筋道的，味道很不错。
这个腐皮肉卷一次可以多蒸一点，冰箱冷冻可以保存很长时间。平时炖菜、煮汤、涮火锅都不错，或者煎，炸也都非常好吃。
饭饭小贴士
1，这个腐皮肉卷除了蒸，也可以卷好之后直接下锅炸，外酥里嫩很好吃。
2，肉里加冰水和红薯淀粉都是为了肉馅吃起来更嫩、更弹，尽量不要省掉。
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