马上进入三九天了，一年当中最冷的时候也就来了。我是一个特别怕冷的人，所以冬天不仅穿得多，平时也更喜欢吃一些温补的食物。比如酒酿，今年冬天我几乎每周都要做一次，冰箱里就没断过。
现在早上特别冷，早餐我就会经常煮酒酿疙瘩汤，孩子也超级喜欢吃。做法也特别简单，水开放红糖、面疙瘩，把面疙瘩煮熟后放入酒酿，再淋入鸡蛋液煮开就可以了。清甜滋润，吃上一碗浑身暖。
甜酒酿
【食材】糯米、甜酒曲、凉开水
【具体做法】
1，500克糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比平时煮饭要少一些的水。选择煮饭模式将米饭煮熟。
2，把用到的器具用开水煮一煮杀菌。
3，我这里是米饭模式结束后又焖了10分钟，这样蒸的米饭粒粒分明，没有夹生。
4，将米饭摊开，让它自然冷凉。
5，米饭晾至35℃以下，放入一包甜酒曲（2克），再加入300克左右的凉开水。
6，戴上干净的手套，将米饭、酒曲和水充分拌匀。
7，将拌好的米饭放进开水烫过的小锅里，用手按压紧实，中间挖孔方便观察出酒情况。
8，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。一般二十几摄氏度的环境，30~40个小时就差不多了。如果室温比较低，就用棉被包起来发酵，再延长时间，也是可以发酵好的。
9，发酵好是这个样子的。中间的小孔里可以看到很多的酒水，米饭也是浮起来的。可以闻到酒香气，酒水喝起来是甜的。
这时候就可以装进瓶子里，密封后放冰箱冷藏储存，随吃随取。
如果想要酒水多一些，可以往瓶子里再加一些凉开水，然后放冰箱，等一两天就可以吃了。
现在天气比较冷，平时用它煮个酒酿圆子，酒酿疙瘩汤，热乎乎，甜滋滋，很美味。吃上一碗，浑身暖和。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
