一品香水鸡

原料：

三黄鸡1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克。

口水料：

A料（葱节、姜片、花椒、料酒、精盐各20克）；

B料（花椒油、白糖、芝麻酱、复制红酱油、醋、麻油各10克，姜蒜汁30克，葱花8克，料酒15克，熟油辣椒50克，味精25克）。

制作：

1、将鸡按上法煮至熟透,捞起，用清水冲洗干净。

2、锅中掺水，烧到70℃时放入鸡，下入A料，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，完全凉后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3、将B料于碗中兑成汁，淋在鸡条上，撒上芝麻、花生、葱花即成。

干烧鲜香菇

食材：

鲜香菇、葱段、姜片、干辣椒、酱油、老抽、白糖、鸡粉、海鲜酱。

制作步骤：

1、香菇去掉根部清洗干净吸干水分备用。

2、锅中烧热油放入香菇炸香捞出控油，锅留底油下入辅料炒香，加入调料和水进行烧制。

3、待汤汁收干装入烤盘，烤箱150度烤15分钟，取出自然冷却后装盘即可。

老姜鲍鱼焖萝卜

食材：

大鲍鱼一条、白萝卜一根、鸡汤500克、老姜、虫草花、盐、白胡椒粉。

做法：

1、鲍鱼刷洗干净，封保鲜膜进蒸箱蒸三个小时取出。

2、老姜切片后拉油至干香，加入炒香的白胡椒粒和小葱倒入烧开的水中，慢慢调出姜和胡椒粉的味道，加入盐和味精调味，冷却后将鲍鱼泡入，隔天取出。

3、鸡汤加入炸过的老姜以及虫草花，小火慢熬成金黄色的鸡香味姜汁备用。

4、白萝卜去皮切厚片加入鸡汤、虫草花、老抽、香叶封保鲜膜蒸15分钟取出。

5、鲍鱼改刀与蒸好的萝卜片间隔分列，将老姜打芡淋在鲍鱼和萝卜上，以葱油和芽苗点缀即可。