豆腐以其细腻滑嫩的质地受到很多人的喜爱，搭配鸡蛋烹制而成的“鸡蛋抱豆腐”，则是一款兼具视觉美感与味觉享受的创意菜肴。这道菜不仅外观诱人，层次分明，而且入口即化，营养丰富，非常适合追求健康饮食的人群。下面就来详细介绍一下这道菜的具体做法。

所需材料

- 日本豆腐1盒

- 鸡蛋3个

- 葱末、姜末少许

- 生抽、耗油各适量

- 盐、白胡椒粉少许

- 清水或高汤

- 玉米淀粉（勾芡用）

制作步骤

1. 准备工作

- 日本豆腐从盒子中取出，切成厚度适中的片状或者方块，尽量保持完整。

- 鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和白胡椒粉，充分打散备用。

2. 煎鸡蛋底

- 锅中放油，油热后将打散的鸡蛋液倒入，用中小火慢慢煎至底部定型，不要翻面，形成一层薄薄的鸡蛋饼作为底层。

3. 安排豆腐

- 在鸡蛋饼上轻轻地放置切好的日本豆腐，尽量均匀分布，不要堆叠太高以免后续操作困难。

4. 蒸制

- 盖上锅盖，改用小火，利用锅内的蒸汽将豆腐蒸熟同时将鸡蛋完全煎熟。大约需要8分钟左右。

5. 制作调味汁

- 另取一个小锅，加入适量清水或高汤，加入生抽、耗油、少许盐调味，煮沸后用水淀粉勾芡，制成透明的芡汁。

6. 浇汁装饰

- 关火后，将调好的芡汁均匀地浇在豆腐和鸡蛋上，撒上葱末和姜末增加香气。

- 最后，可以用一些青菜叶或红椒丝进行装饰，增添色彩，使得整道菜看起来更有食欲。