大雪节气即将来临，天气愈发寒冷，对于中老年人来说，此时更需要注重饮食，增强自身的抵抗力。虽然牛奶鸡蛋营养丰富，但也不能过量食用。今天，为大家推荐 8 样适合中老年人在大雪时节多吃的美食，并附上详细做法，让您吃得健康又美味。
锅塌豆腐
食材：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可，豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟；
2、打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀；
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中；
4、双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水，放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。
蒜苗胡萝卜炒牛肉
准备食材: 牛肉、蒜苗、胡萝卜、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮切薄片，然后把蒜苗、蒜末、小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着打入胡萝卜翻炒一分钟，然后加入蒜苗和食盐一起翻炒均匀。
4、炒至蒜苗和胡萝卜断生入味以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
葱爆牛肉
食材：大葱、牛肉、淀粉、白胡椒粉、姜蒜
1：牛肉逆着纹路切片，切好放碗中，照着自己喜欢的口味添加胡椒粉、生抽和淀粉抓匀，再加入适量油锁住水分，把牛肉先腌制一会儿;
2：锅中倒油，放入牛肉炒至变色盛出;
3：大葱洗净斜刀切片;
4：锅中再倒入适量油，放入大葱炒出香味，再放入炒好的牛肉，加入适量盐，翻炒片刻即可出锅;
爆炒猪肝
材料：猪肝：300克；青椒：1个；红椒：1个；姜：适量；大葱：适量；大蒜：适量；料酒：1勺；生抽：1勺；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将猪肝洗净，去掉血管和膜，切成薄片；青椒、红椒洗净后切成条；姜、蒜切成末；葱切段备用。
2. 腌制猪肝：在切好的猪肝中加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制约15分钟，以增加风味。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
4. 翻炒猪肝：将腌好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒，约2-3分钟，直至猪肝变色。
5. 加入调味料：加入生抽，继续翻炒均匀，让猪肝吸收调味料的味道。
6. 加入彩椒：将切好的青椒和红椒放入锅中，继续翻炒约1-2分钟，直到彩椒变软但仍保持脆感。
7. 出锅装盘：最后加入葱段，再次翻炒均匀后，盛出装盘，即可享用。
豆豉鲮鱼炒蒜苔
所需材料：豆豉鱼罐头、蒜苔、植物油。
制作方式：
1、准备豆豉鱼罐头，蒜苔。
2、蒜苔揪掉小尾巴，洗净后切成段。把鱼罐头开封，鱼块大的撕小一些。
3、炒锅里加植物油烧热，倒入蒜苔翻炒，中小火煸炒至微皱。
4、倒入豆豉鱼罐头，注意连汤带豆豉全都下锅，大火炒香，即可关火。
蒜苗炒腊肉
准备食材: 蒜苗、姜蒜末、腊肉。
做法步骤:
1、腊肉清洗干净，然后冷水下锅煮五分钟，再捞出切成薄片备用，接着切好姜蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煎出腊肉油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后倒入蒜苗大火翻炒，接着加入生抽和白糖提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至蒜苗断生入味以后，即可出锅开吃。
山药炒木耳
准备铁棍山药、木耳、青椒、胡萝卜、食盐、生抽、食用油、香葱。
第一步、木耳用温水浸泡半小时，洗干净后去根，撕成大片。山药去皮洗净，切片。青椒、胡萝卜洗干净，切成小片，香葱洗净切葱花。
第二步、烧一锅开水，加一勺盐，放入山药煮2分钟，捞出过凉水。再放入胡萝卜、青椒、木耳煮1分钟，捞出沥干。
第三步、起锅烧油，下葱花爆香，倒入山药、木耳、青椒、胡萝卜，大火翻炒2分钟，加入食盐、生抽调味，继续炒半分钟入味即可出锅。
番茄豆腐煲
材料：番茄 2 个、豆腐 1 块、木耳、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油
做法：
1. 番茄洗净切块，豆腐切块，木耳、香菇泡发洗净切丝。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块炒出汁。
3. 放入木耳、香菇丝翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、生抽、蚝油调味，煮 10 分钟左右即可。
番茄富含维生素 C，豆腐富含蛋白质，这道菜清淡可口，营养均衡。
中老年人在大雪时节要注意饮食均衡，少吃油腻、辛辣的食物，多吃这 8 样美食，增强抵抗力，度过一个健康温暖的冬天。
