01.小炒猪肝

【食材】

猪肝、蒜苗、泡姜、小米辣、蒜、花椒

【步骤】

️1. 首先买回来的猪肝切片，放面粉、盐清洗干净，(我这洗洗了应该有八九次，洗的越干净，炒出来越好吃)。然后控干水分，放入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制十分钟

2.起锅烧油。油热，将准备好的泡姜。小米辣、蒜、花椒爆香，爆香之后放入我们腌好的猪肝进行翻炒，翻炒均匀了之后倒入蒜叶进行翻炒，翻炒均匀即可出锅。

红烧黄辣

02.红烧黄辣丁

【食材】

黄辣丁、青椒、小米椒、姜蒜

【步骤】

1.先把鱼去除内脏处理干净，比较大的鱼需要改一下刀方便入味

2.辣椒切圈，姜蒜切丁

3.热锅凉油沿锅边再撒点盐防止粘锅，缓慢倒入沥干水分的黄丫头，煎至金黄色金黄，下姜蒜、小米辣炒香，烹入半勺米酒，再倒入没过鱼的开水

4.加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食用盐调味，能吃辣的可以加一勺辣椒面，炖煮3～5分钟，汤汁收的差不多了下青椒圈煮至断生即可出锅

03.炒空心菜

【食材】

空心菜、干辣椒、蒜

【步骤】

1.起锅烧油放入蒜末干辣椒炒香，倒入空心菜炒断生2.加入盐，蚝油一起翻炒均匀出锅即可

04.酸辣手撕鸡

【食材】

鸡腿、姜、香菜、花生

【步骤】

拌调料汁：白胡椒粉适量、淋上热油、白糖1勺、醋5勺、油3勺生抽、6勺搅拌均勾备用

1.鸡腿冷水下锅 加葱姜 5勺料酒去腥大火煮出浮沫

2.煮出浮沫后 撇去浮沫转小火盖锅盖焖煮20分钟

3.鸡腿煮好后 捞出过冷水再撕成小块

4.放上香菜、花生倒入料汁 抓拌均匀

05.粉蒸肉

粉蒸排

【食材】

排骨、红薯、豆瓣酱、蒜

【步骤】

1.️排骨洗净，沥干水分，加1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白胡椒粉

2.起油锅，把3勺油加热到5成热后关火，接着下1勺豆瓣酱、1勺蒜末，用余温翻炒到有香味，放凉到室温后也倒进排骨里

3.排骨抓匀腌制2个小时

4.腌完后倒入半包蒸肉米粉，拌匀观察下米粉状态，干的话就加些水再搅拌，要达到吸饱水的状态哦！

5.碗底铺上红薯块，再铺上排骨，蒸90分钟即可

06.碗豆尖滑肉汤

【食材】

瘦肉、豌豆尖、姜末、葱花

【步骤】

1.瘦肉切片，加姜末、半勺盐、一勺生抽搅拌均匀，加入两大勺红薯粉，少许清水，搅拌均匀，至肉片裹满淀粉

2.油热炒姜末，加入适量开水煮开，关火下肉片，再开小火，煮开后加一勺盐、一勺鸡精，用勺子搅动定型了就开大火煮两分钟，加入豌豆尖烫熟，撒上葱花即可

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