01鱼香肉丝

【食材】

瘦肉、泡椒、泡姜、蒜、大葱

【步骤】

1.瘦肉切丝（我喜欢用梅花肉，250克），放盐和胡椒面加一点水抓匀，再放入玉米淀粉和少许水抓匀，加一点食用油抓匀，这样可以锁住水份，炒出来的瘦肉超级嫩。

2.调料汁：一勺生抽、小半勺老抽、两勺醋、三勺半白糖。（适用于250克瘦肉）

3.热锅冷油，将肉丝倒下去快速滑散炒至变色就捞出备用，底油留锅里。

4.倒入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味，加入小半勺豆瓣酱炒出红油，加入大葱段翻炒均匀。

5.倒入肉丝翻炒匀均，加入料汁翻炒一下，加入淀粉水炒匀即可出锅。（这一步大家可以尝一下，觉得糖和醋不和口味的可以根据自己口味添加）

02麻婆豆腐

【食材】

豆腐、肉沫、葱花、豆瓣

【步骤】

1.瘦肉剁碎加半勺黑胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，拌均匀腌制10分钟

2.酱汁:一勺生抽、半勺老抽、半勺盐、一勺淀粉、半碗清水拌均匀

3.锅里热油放葱花豆瓣酱炒香，放肉末翻炒均匀至熟

4.加入嫩豆腐，倒入酱汁，中火焖两分钟，撒上葱花大火收汁即可出锅

03红烧肉

【食材】

五花肉、葱、姜、蒜

【步骤】

1.五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2.焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色3.加3勺生抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可出锅

04红烧茄子

【食材】茄子、肉沫、葱花、蒜末、小米辣【步骤】1.酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖 、1勺淀粉、少许盐，加大半碗水搅拌均匀备用2.茄子切条加薄盐腌制10分钟，洗去茄子表面薄盐，挤干水分， 加1勺淀粉抓匀  3.油热下茄子炒至两面微黄盛出，再下肉末炒至变色，加葱花、蒜末炒香加一小勺豆瓣酱炒出红油4.放入茄子翻炒均匀，倒入酱汁，汤汁中小火，下小米辣翻炒30秒，收到浓稠，出锅撒上葱花即可出锅

05酸辣牛肉

【食材】

牛肉，魔芋，竹笋，小葱，小芹菜配料：青红椒，青花椒，泡椒，泡姜，豆瓣酱，大蒜，小块火锅底料，一颗冰糖。

【步骤】

1.牛肉切片用葱姜料酒腌制八分钟之后挑出，放入红薯粉，五香粉，少量盐腌制。（等待的时间可以准备配料）2.将腌制好的牛肉下热锅煸炒熟，盛出备用。3.锅中留底油烧热，倒入配料，炒出红油和香味后，放入配菜，放入生抽，蚝油，味精和少量盐翻炒均匀，炒到竹笋差不多熟了就可以放入牛肉，搅和搅和就可以放入葱段和小芹菜，再搅和搅和就可以起锅。

雪梨银耳羹

再来一碗雪梨银耳羹，决决子！！！

【食材】雪梨、枸杞、银耳、冰糖、红枣【步骤】1.银耳提前泡发，剪碎，越碎出胶越好2.银耳兑水煮20分钟，中途可多次一个方向快速搅拌（出胶好的关键）3.加入雪梨、红枣、冰糖，再小火煮20分钟4.关火撒入枸杞出锅

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