冬天特别适合做大份的菜，比如炖菜、干锅菜。多种食材一锅出，做起来简单省事，吃起来味道也更丰富。

今天分享的是干锅鱼，爱吃鱼的朋友可以试试。外焦里嫩，香气四溢，下酒下饭都是一绝。

干锅鱼

【食材】草鱼、芹菜、土豆、洋葱、姜、大蒜、红薯淀粉、干辣椒、干锅酱、生抽、香葱

【具体做法】

1，草鱼让卖家给处理好，我让他把鱼从后背切开了，回来用清水多洗几遍，仔细洗干净了。​

2，切开的鱼就很好操作了，两片分开，分别切成小鱼块。​

3，加葱姜、盐、​生抽抓拌均匀。

4，再加入红薯淀粉抓匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的面糊即可。

5，锅里加油，六成油温放入土豆，中大火翻炸，炸到表面金黄酥脆捞出来。​

6，接着来炸鱼。把鱼块里的葱姜挑出来，再把鱼块一个个放到锅里。等鱼块炸至定型再翻动。​

7，炸到表面金黄捞出来。然后将油温升高，再把鱼块倒进来复炸。​

8，炸到鱼块表面金黄酥脆的状态即可。这个鱼可以一次多炸一些，平时用它蒸菜、烧菜都好吃。​

9，炒锅里留少许底油，放入蒜片、干辣椒炒香。接着再加入2勺干锅酱，大火炒出香味。​

10，接下来将炸好的鱼、土豆倒进来，再放入芹菜和洋葱，加点生抽调味，大火翻炒断生。​

11，最后放些香葱段、熟芝麻就可以出锅了。

这样做的鱼外焦里嫩，酱香味十足，味道比外面店里的还要好。自己做的食材好，没有添加剂，好吃，也吃的放心。

饭饭小贴士

1，鱼是腌过的，干锅酱也是咸的，​所以调味时只放点生抽就可以了。

2，根据自己的喜欢，配菜可以随意。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！