哈喽大家好，我是贺苏。经过2个月的摸索，我在互联网上学到了很多分享文字的技巧，也倒逼我更加努力学习和讲述健康科普知识，感谢大家一直以来的关注。今后的一段时间里，我将更新内容设置为常规日更：一蔬一果一粮食一营养素的循环，如果有热点话题或者私信我需要解决的问题，我会临时插入循环。当然目前是以试验的方式，能取得好的效果我就继续，不能就再改变，再次感谢大家。今天更新的内容是一种粮食，内容大约1000字，希望大家能够继续支持。

正文：

现在的早餐店有许多免费的小米粥或苞谷碜，许多人觉得“平平无奇”，其实里面大有文章，2023年的G20峰会上，印度作为东道主就准备了许多小米制品，并呼吁大家重视小米的食用。今天贺苏就带大家一起看看小米的好处：

小米中的米油保护胃粘膜，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，其中维生素B1、B2，镁、钙、钾的含量都不低，是有益于心脏、血管健康的。小米中的色氨酸含量在谷类中也属高的，能够安心养神、调节睡眠。

中医认为小米味甘咸，性稍凉，有健脾和胃、清热解渴、养肾温中、补虚安眠、除湿等功效。

印度人谈到小米时说：小米能够减少肥胖，降低糖尿病、高血压的风险，其中的过氧化物酶（FMBP）对人类结肠癌细胞的生长具有显著的抑制作用。且能对抗营养不良，是“超级食物”。

喜欢吃小米粥的朋友一定对上面那层米油念念不忘，通过营养学分析，米油的营养也是最丰富的，但熬出好的米油也不容易，首先要选对小米，色泽金黄、颗粒饱满、有香气的小米一般为新鲜小米，如果是库存的陈年米，一般颜色和气味都可以辨别；

其次是不能久泡，更不能大力搓洗。现在的谷物都比较干净，没有必要像以前一样反复浸泡和淘洗，会使小米中的营养成分流失，建议用冷水过2遍即可；

最后自然是小火慢煮，加水一次到位。在煮粥时，通常是水沸腾后下小米，再沸腾后转小火慢煮，30分钟后再查看。加水量最好为小米的15倍左右为最佳，中途不要加水。如果怕溢出，可用大一点的锅。

有人在吃粥时会加入一些糖，但其实粥是属于精加工食物，且本身含碳水化合物较多，如果在主食已经吃够的情况下，再吃加糖的小米粥，很容易热量超标，尤其是减肥人群不把免费的小米粥计算在摄入食物里，很容易产生疑惑。

糖尿病患者和对小米过敏的人当然是不能吃的，如果已经出现了肠胃疾病的，多吃小米也是不好的。这是因为米油增加了胃酸分泌，使胃粘膜和溃疡的地方产生刺激，此时再吃小米犹如雪上加霜。平时健康时吃，这些微小的刺激反而能增强我们的肠胃，一旦患病，这些刺激就是负面的，所以一定要注意。

你们还知道哪些小米粥的事情呢，欢迎评论区留言，我是食品营养学贺苏，明天见！