【齐大连锁晨思】[咖啡]
水果店餐饮行业中一个比较特殊的品类，虽然是“入口”的，但更像零售店，相比于零售店，水果保质期又很短，如果没有一些特别的做法，损耗太大直接就让你关门倒闭了。
在连锁化的大趋势下，单体水果店的生存环境越来越差，因为单体水果店只能处于传统的水果销售链条中的末端，进货价太高。比如在杭州开个单体水果店，到勾庄批发市场进赣南脐橙，一箱就要差不多60元，店里卖110元左右。而连锁水果品牌总部到赣南进货只要25元左右，发到各地的连锁水果店，也不过30多元，二者之间竞争力差异太大！
说到损耗，单体水果店也缺少处理办法。最多只能上个外卖，做成果切销售。但是连锁水果品牌则可以依托分布在各地的门店，为连锁茶饮供应水果，控制损耗的能力大大提升，这使得单体水果店面临更大的生存压力。
因此，开水果店创业，要么加盟现有的连锁品牌，要么自己能够快速形成连锁规模，否则很难有成功的机会。
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