一、番茄土豆炖牛腩
材料：牛腩 500克；番茄 2个；土豆 2个；洋葱 1个；姜 3片；大葱 1根；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；香菜（可选）
步骤：
1. 准备牛腩：将牛腩切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干备用。
2. 焯水：锅中加水，将牛腩放入，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，冲洗干净。
3. 炒香配料：在锅中加少许油，放入切好的洋葱和姜片，翻炒出香味。
4. 炖牛腩：加入焯水后的牛腩，加入生抽，翻炒均匀，使牛腩上色。然后加入足够的清水，没过牛腩，煮沸后转小火炖煮约1小时。
5. 加入番茄：将番茄切块，加入锅中，继续炖煮15分钟，待番茄软烂，汤汁变浓。
6. 加入土豆：将土豆去皮切块，加入锅中，再炖煮30分钟，直到土豆熟透，牛腩酥烂。
7. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，稍微收汁，盛出后可撒上香菜增香。
温馨提示：
(1) 炖牛腩时可以根据个人喜好，添加一些胡萝卜或青豆，增加营养和口感。
(2) 如果喜欢浓郁的口味，可以在炖煮过程中加入一些红酒或咖喱粉。
(3) 炖煮时间可以根据牛腩的老嫩程度适当调整，确保牛腩炖至酥烂。
二、黄豆猪蹄煲
材料：猪蹄 2个；黄豆 100克；姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；清水 适量；香菜（可选）
步骤：
1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡4小时或过夜，泡软后沥干备用。
2. 处理猪蹄：猪蹄剁成小块，先用清水洗净，再放入锅中，加入足够的水和几片姜、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净。
3. 炒香配料：在锅中加入少许油，放入切好的葱段和姜片，炒香。
4. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入生抽，再加入足够的清水（大约没过猪蹄），煮沸后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入黄豆：将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮20分钟，直到猪蹄和黄豆都变得酥软。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后再炖煮10分钟，让味道更入味。
7. 收汁盛出：最后可以根据需要收一点汁，盛出后可撒上香菜增添风味。
温馨提示：
(1) 泡黄豆的时间越长，煮熟后会更软糯，建议至少泡4小时。
(2) 如果喜欢浓郁的味道，可以在炒香葱姜时加入一些干辣椒或八角。
(3) 煮猪蹄时可以加一些红枣或枸杞，增加营养和风味。
三、香煎鲈鱼
材料：鲈鱼 1条（约500克）；大葱 1根；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油或食用油 适量；香菜（可选，装饰用）
步骤：
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，便于入味和煎熟。
2. 腌制：在鱼身上均匀抹上盐、黑胡椒粉和料酒，腌制15分钟，让鱼更入味。
3. 准备配料：大葱切段，姜切片备用。
4. 热锅：在平底锅中倒入适量油，开中小火加热，油热后要能看到微微冒烟。
5. 煎鱼：将腌好的鲈鱼放入锅中，先煎一面，大约煎5-7分钟，直到鱼皮金黄酥脆，再小心翻面。
6. 煎另一面：翻面后继续煎另一面，再煎5-7分钟，确保鱼肉熟透，鱼肉变白且易于剥离。
7. 加入配料：在鱼快熟时，将姜片和葱段放入锅中，一起煎香，增添风味。煎好后即可盛出。
温馨提示：
(1) 鱼腌制时不要过长，以免影响口感；15分钟足够。
(2) 煎鱼时上火不要太大，以免外焦内生，保持中小火最为合适。
(3) 如果喜欢，可以在最后撒上一些蒜末或辣椒片，增加风味。
四、芹菜炒肉
材料：芹菜 250克；瘦肉（猪肉或牛肉）150克；大葱 1根；姜 2片；蒜 3瓣；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；胡椒粉（可选）
步骤：
1. 准备食材：将芹菜洗净，切成3-4厘米的段；瘦肉切成薄片，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，以入味。
3. 热锅：在炒锅中倒入适量食用油，用中火加热，油热后加入姜蒜末炒香。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟，然后盛出备用。
5. 炒芹菜：在同一锅中，如果油不够可以再加一点，放入切好的芹菜段，翻炒约2分钟，至颜色变深。
6. 混合炒制：将之前炒好的肉片倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，再炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：待所有材料熟透后，尝试味道，根据个人口味再调整一下盐，炒匀后即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 芹菜炒的时间不要太长，以保留其脆嫩的口感。
(2) 肉片切得越薄，越容易入味且炒熟。可以用刀背轻拍肉片，帮助更入味。
(3) 为了增加风味，可以在最后加入一点点鸡精或蘑菇精。
在这个干燥的季节，适时享用这四道扶阳菜，不仅能满足味蕾，更能为身体注入温暖和活力。让我们在丰收的季节中，细心呵护自己的身体，迎接更加饱满的生活状态。
