提醒所有人，煮鸡蛋，千万不要，热水下锅，更不要煮完之后直接捞出来。 我以前就吃过这亏——图省事用热水煮，结果蛋壳裂得像蜘蛛网，剥的时候蛋白跟着掉；煮完赶紧捞出来，蛋黄中间总带点生，多煮会儿又发柴，边缘还泛灰绿，看着就没食欲。 后来跟邻居大姐学了招儿，才明白煮鸡蛋得“慢工出细活”。冷水下锅最关键，先把鸡蛋洗干净，水没过鸡蛋两厘米，撒点盐滴两滴醋，煮的时候蛋壳不容易裂，剥起来还滑溜。水开后转中小火煮七分钟，关火别急着捞，盖着锅盖焖五分钟，利用余温把蛋黄焖透，这样蛋黄软嫩不发柴。最后捞出来泡冰水，热胀冷缩一激，蛋壳轻轻一搓就掉，蛋白光溜溜的，蛋黄金黄金黄的，看着都香。 现在家里煮鸡蛋都这么来，孩子说“妈妈煮的鸡蛋最好剥”，我想着，过日子可不就这点儿小讲究嘛，花点心思，吃着也舒坦不是？
