牛腱子的思路打开🥩除了清炖，爆炒也好香🔥

前阵子炖牛腱子汤，还剩下半条牛腱冻着，就想换换花样，尝试一下爆炒牛腱！ 打开思路后果真又有了新的惊喜！ 完全不用担心口感老，做到这三个要素： 横向薄切斩断筋膜，恰到好处上浆调味，猛火快炒。出品就是在平时的炒牛肉焦香麻辣基础上，牛味更足更香，还多了份恰到好处的嚼劲。下饭妥妥的一绝！ - 📒食材 牛腱子半条，生抽2tbsp，老抽1tbsp，米酒1tbsp，白胡椒粉少量，辣椒粉少量，玉米淀粉1tbsp，芝麻油少许。 蒜两个，小米辣两个，姜两片，葱白一段，花椒，芹菜两根，生抽1tbsp，蚝油1tbsp，少许白糖，少许醋。 - 📖做法 牛腱子建议冰箱冻2-3小时，从冷柜里取出的话解冻到半化即可，这样比较方便切薄片； 切片的牛腱子加调料抓匀，然后裹上少许玉米淀粉、淋一点芝麻油封住，腌制15分钟； 大蒜小米辣切末，葱白切碎，生姜切丝，和花椒一起，在锅里油烧热后放入炒出香气； 下腌好的牛腱子，猛火翻炒到断生，放入芹菜，加生抽蚝油和少许白糖，快速翻炒； 关火，锅边淋一点点陈醋，就完成了！ - 🌟小贴士 如果有中国细芹菜那更好，爱吃香菜的也可以出锅前下一把香菜！ 我之前写过秋梨牛腱子汤和白灼牛腱子的菜谱，可以去往期笔记看～ - 下次买了牛腱子，记得留一小段爆炒，你不会失望的！ -