在烘焙的世界里，那一款 6 吋的抹茶戚风蛋糕始终散发着独特的魅力。我对戚风蛋糕的喜爱简直难以言表，它那细腻的口感、迷人的香气，总是让我心驰神往。为了能制作出完美的戚风蛋糕，前前后后我不知尝试了多少次。每一次的探索与尝试，都充满了期待与忐忑。
这一次，我采用了一种全新的尝试方式。从精心挑选新鲜的抹茶粉，到严格控制鸡蛋、面粉、糖和油的比例，再到小心翼翼地搅拌面糊，每一个步骤我都全神贯注，不敢有丝毫懈怠。
当蛋糕从烤箱中取出的那一刻，那完美的外型让我眼前一亮。它饱满而圆润，表面呈现出均匀的金黄色，抹茶的绿色若隐若现，仿佛一幅精美的画作。轻轻按压，蛋糕具有良好的弹性，回弹迅速。切开品尝，口感更是令人陶醉。蛋糕体松软绵密，入口即化，抹茶的清新与鸡蛋的醇香完美融合，在舌尖上交织出一曲美妙的旋律。这种稳定的外型和出色的口感，让我满心欢喜，也让我感受到了坚持不懈和勇于尝试所带来的甜蜜成果。我对自己这次的作品真的是无比喜爱
食材：蛋黄糊：蛋黄4颗、低筋面粉42克、抹茶粉8克、牛奶40克、油35克、盐巴少许
蛋白霜：蛋白液4颗、糖40克
1、备料，最近买了小山园抹茶粉，赶快来使用使用，蛋黄加上牛奶、油之后搅匀
2、抹茶粉先用少许热水化开（后续比较不会结块），将抹茶液加入步骤2.的蛋黄液拌匀
3、低筋面粉过筛加入蛋黄抹茶液中，再加入少许盐巴，Z字型拌匀即为蛋黄糊，放旁边备用，烤箱上下火210度预热
4、打发蛋白，并将糖分三次加入，大约打到此状态（蛋白霜不流动，有光泽，打的时候感到有点阻力）
5、挖两大勺加入蛋黄糊中拌匀（此有助于后续与蛋白霜的混合），以翻拌的方式混合蛋白霜与蛋黄糊（尽量轻柔，不然容易消泡）
6、拌匀后的蛋糕糊倒入6吋模具，轻震两下，用来震出大气泡，并用筷子画圆抹平蛋糕糊，放入烤箱烤10分钟（上火210度，下火140度）
7、10分钟后，取出划线，再送回烤箱烤45分锺（上火170度，下火140度，最后5分钟调高下火到150度），出炉后马上震两下，之后倒扣放凉，倒扣完的样子（没有回缩太多）完成啦！
