台式沙茶卤味，这道独具特色的美食，不仅在街头巷尾的小吃店备受欢迎，在家中也能轻松制作。卤味的魅力就在于它丰富多样的食材选择和独特浓郁的酱料调配。
实际上，所需的酱料并非想象中那般复杂。以常见的沙茶酱为主料，再搭配适量的酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料，就能调制出那令人垂涎欲滴的灵魂酱汁。
准备好喜欢的食材，如鸡爪、鸡翅、豆干、海带结等等，将它们清洗干净，处理得当。接着，把这些食材放入锅中，倒入调制好的灵魂酱汁，让每一块食材都充分浸润在酱汁的浓郁香气中。
然后，用小火慢慢炖煮，这期间需要不时地翻动食材，确保受热均匀，让味道充分渗透。大约 30 - 40 分钟之后，整个厨房都弥漫着卤味那诱人的香气。
从锅中取出卤味，摆放在精致的盘子中，那色泽鲜艳、香气扑鼻的模样，让人迫不及待想要品尝。此刻，您会发现自己亲手制作的台式沙茶卤味丝毫不逊色于外面餐厅的美味。快来试试看吧，相信您一定会爱上这道简单又美味的佳肴！
食材：豆干6块、米血1块、榨菜半颗、九层塔随意、其他丸类饺类随意、洋葱半颗、蒜头4粒
灵魂酱汁：酱油2匙、沙茶酱2大匙、糖2大匙、蚝油1匙、米酒2匙、乌醋2匙、豆瓣酱1匙、水800毫升
1、先把备料切好备用，洋葱切丁、蒜头切末
2、先用少许油把洋葱蒜末炒香，洋葱到略为半透明
3、然后先炒香一下酱汁
4、然后加水（我通常先加400-500ml左右），一次加到800会很大锅水
5、米血、豆干、豆皮、鸟蛋比较需要入味，入锅后中小火先煮25分钟
6、然后再加入切细丝的榨菜，再煮10分钟
7、上面两个步骤25分钟+10分钟后，先试试看豆干味道入味了没？如果不够就再10分钟，最后加九层塔喇喇就完成了✅
8、今天我加了很多丸子、饺类、甜不辣，但都是先烫熟再最后进去搅拌焖个5分钟左右而已。如果全部的料份量不高，水就不需要全加，可以边试味道调整
9、分装成三盘，满足。
大叔小贴士
水量需要边煮边调整，因为怕米血黏锅，过程我都会不时翻动一下！如果400ml煮后觉得水不够就再加，但味道也可以调整浓淡，免得最后没味道唷！
