我是健康饮食管理师小辉（营养师）。冬天吃玉米是有诸多好处，玉米不仅口感香甜，而且具有丰富的营养价值。我为大家推荐一款营养又好吃、适合冬天吃的菜。

一、玉米的营养价值

玉米富含维生素和矿物质，如维生素C、E和胡萝卜素、磷、铁等，这些维生素和矿物质对于增强免疫力、保护皮肤和眼睛健康都有重要作用。此外，玉米中的膳食纤维十分丰富，有助于促进肠道蠕动，玉米还含有谷胱甘肽、玉米黄质和卵磷脂等特殊营养物质。谷胱甘肽和硒元素共同作用，可以延缓机体变老，而玉米黄质则可以缓解眼疲劳，起到保护眼睛的作用。卵磷脂则可以刺激大脑细胞，调整神经系统功能，有补脑的作用。

二、推荐菜谱——玉米炖猪蹄

食材：猪蹄600g、玉米700g、油、盐、姜、桂皮、八角、干豆豉、料酒、老抽、糖、小葱适量。

做法：

1、猪蹄去毛洗净，需要剁成小块；

2、玉米切成一寸长左右的段；生姜去皮切片；桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、桂皮、八角煸香。接着加入猪蹄爆炒至断生；

然后加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

4、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

5、等到水份差不多收干时，搅拌均匀后撒上葱花，关火起锅，装盘撒上葱花即可。