转眼已是十二月中旬了，元旦马上到了，春节也不远了。接下来的日子免不了会有几场家人团圆，亲朋好友聚餐。只要在家做饭，手里肯定要有几道拿手菜。今天这道卤牛肉就特别适合，可以提前做，饭前花几分钟切一切就能上桌，下酒下饭都不错。

我今天做的卤牛肉就特别简单，不用泡水，不用腌制，想吃随时就可以卤。肉香味浓郁，越嚼越香。零失败做法，不仅可以卤牛肉，卤其它任何菜都好吃。

卤牛肉&鸡蛋

【食材】牛肉、鸡蛋、卤肉料汁

【具体做法】

1，我买的是2个小牛腱子，还有一小块牛前腿肉。

2，将牛腱子对半切块，这样煮的时候能更好入味。

3，将牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来。

4，最好再用清水冲洗一下，把粘在表面的浮沫彻底洗净。

5，另外我还煮了一些鸡蛋，煮熟后去壳。

6，将牛肉和鸡蛋全部放入砂锅中，我这里大概是4斤的食材，加入2包潮汕卤汁。

7，接着加入1400毫升左右的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子煮50分钟左右。

8，用筷子扎一下牛肉，稍微有点阻力但是可以扎进牛肉里就可以了。关火后继续盖着锅盖，浸泡2个小时以上，也可以浸泡一个晚上，这样味道会更好。

9，我这里是晚上睡前煮的，浸泡了一夜的，颜色很好看，香味也特别浓。

10，切开看一下，牛肉内部的颜色特别好看。牛腱子有肉有筋，吃起来软烂又筋道，肉香味特别浓，真的好香。

把汤煮开，把鸡蛋热透，这个鸡蛋也是咸香入味，特别好吃。

切一盘作为下酒菜，或者搭配面条当作早餐来吃也是简单省事，营养又好吃。

饭饭小贴士

1，根据自己的喜欢，牛腱子也可以换成牛肋条、牛腩。或者其它肉了、菜类。

2，如果想要颜色更深，卤肉的时候可以加点老抽，想咸味重一点，也可以少加点盐。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！