冬至吃饺子,这个馅是首选,软嫩鲜香又多汁,超好吃

柴米添饭饭 2024-12-21 10:29:12

时间真快,明天就是冬至了。俗话说:“冬至大如年”,在这一天很多地方都要吃饺子。吃的不仅仅是美食,更是一种仪式感。

冬至这一天正处于冬季最冷的时间段里,吃饺子首选羊肉馅,不仅味道好,又能滋补暖身。如果怕吃羊肉上火,可以搭配白萝卜。这样中和一下,营养和味道都更好了。我做的羊肉饺子很香、很嫩,又很多汁,总之很好吃,大家可以参考。

羊肉白萝卜饺子

【食材】羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、花椒、老抽、生抽、味精

【具体做法】

1,包饺子,先和面。400克面粉加210克凉水,搅拌成面絮,再揉成面团。密封醒面至少半个小时,中间记得将面团揉几次,面团就会变得细腻且光滑。​

2,羊肉我买的是腿肉,其它部位筋膜少的也都是可以的。​将羊肉洗净,切成小块,顺便把筋膜去掉。

3,​将切好的羊肉放进绞肉机里,再加少许凉开水(一斤肉加50克就可以),绞打成肉馅。

4,凉油放入花椒,小火炸出花椒的香气,再将花椒捞出来。​

5,绞好的羊肉转移到盆里,加葱姜末、盐、老抽、生抽、味精,再把炸香的花椒油倒进来。然后沿着一个方向搅拌均匀。

6,白萝卜去皮,用擦丝器擦成粗丝。开水下锅,大火焯烫1~2分钟捞出来,再用凉水淘凉。​

7,攥干水后再将萝卜剁碎。​

8,将萝卜和羊肉倒在一起,再次拌匀这个馅料就调好了。​

9,将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

10,擀成饺子皮,放入馅料,捏成饺子。​

11,水开下入饺子,用铲子沿着锅底推动几圈,防止饺子粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水,反复2~3次,待饺子煮至漂浮,饺子皮变得透明就可以关火捞出了。​

这样包的羊肉饺子很香很嫩,又非常多汁,真的超级好吃。

饭饭小贴士

1,绞打羊肉的时候加点凉开水,水可以很好的被​羊肉吸收,这样煮熟的肉馅吃起来会很嫩。

2,炸香的花椒油一定不要省,会使羊肉馅吃起来更香跟嫩。

3,羊肉和白萝卜的比例不是固定的,大家根据自己的喜欢随意搭配就好。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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