进入四月，天气渐渐暖和起来了，各种新鲜蔬果也开始上市了。黄瓜作为蔬菜中的水果，也到了最好吃的时候。无论是炒，还是凉拌、做汤都不错。

每年这个时候我隔几天都要做一次酱黄瓜，清脆爽口又开胃，配粥配饭都好吃。酱黄瓜做起来也非常简单，拌一拌，腌一腌，不需要什么厨艺，随便一做就好吃。趁着黄瓜正鲜嫩，可以试试~

开胃酱黄瓜

【食材】黄瓜、姜、蒜、红辣椒、干辣椒、八角、花椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽

【具体做法】

1，黄瓜洗净，切成1~2个一元硬币厚度的片。我这里一共是4根黄瓜。

2，放入干净的盆中，加20克白糖、10克盐，拌匀腌制半个小时左右。

3，炒锅加少许油，放入姜片、干辣椒、1~2个八角、少许花椒粒，小火炒出香味。

4，接着加入80克生抽、8克老抽，煮开后炒半分钟炒出酱油的香味。关火后放在一边冷凉备用。

5，黄瓜腌好会有很多水，将水倒掉，再用纯净水淘洗一遍，洗掉多余的咸味。

6，用纱布将黄瓜包起来，挤掉多余的水。不用挤太干。

7，接着将冷凉的料汁倒进黄瓜里，再加蒜片、红辣椒、香菜段，拌匀就可以吃了。

这样腌的黄瓜咸味刚好，鲜味很足，吃起来非常脆。天气渐渐热起来了，作为开胃小菜很不错。

饭饭小贴士

1，腌黄瓜的时候不要放太多盐，腌好之后一定要清洗一遍，不然后面加上料汁之后会咸。

2，一次性不要腌太多，2~3天内吃完，以免时间长了亚硝酸盐升高，吃起来不健康。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！