潮汕卤水 香料包，山奈35克，白胡椒粉20克，陈皮20克，八角70克，小茴香20克，甘草20克，草果35克，肉豆蔻20克，干辣椒35克，香叶20克，罗汉果半个，白豆蔻70克，砂仁30克，蛤蚧一只，公丁香8克，白芷18克，鲜香茅草110克，鲜南姜900克，黄栀子35克，肉桂60克，花椒15克 卤猪大肠，猪大肠要分开卤，打出少许卤水来，加胡椒适量卤30分钟，浸泡25分钟 卤猪头肉，猪头肉要加葱、姜烧开，小火浸泡20分钟左右捞出，浸卤，中火30分钟 卤猪耳朵，猪耳中火煮35分钟，加葱姜捞出冲凉，放入卤水锅煮15分钟，浸泡20分钟 卤猪手，猪手烧毛洗净，中火飞水10分钟，放入卤水锅微沸浸卤30~40分钟 冰镇龙虾 小龙虾1500克 蔬菜料，香菜梗，大蒜，香芹，小香葱，姜片，葱头各100克 香料，花椒、八角各30克，香叶15克，小茴香、白胡椒各20克 调料，一品鲜500克，花雕酒300克，辣鲜露450克，美极鲜味汁100克，盐、味精、鸡精各150克 浸汁制作，锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬制香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉 小龙虾洗净，下六七成热的色拉油中炸至红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出龙虾用冰水激凉，放入浸汁，龙虾浸泡12个小时即可 点赞加关注，多谢