长沙臭豆腐
臭水的制作（5斤豆浆水为例）
豆浆水5斤，白酒5克，草果25克，香果25克，香叶25克，大蒜50克，田螺100克，龙虾100克，干墨鱼15克
豆腐上色料水（三斤料水为比例）
清水三斤，茶叶20克，食盐30克，硫酸亚铁一克，白豆腐2.5斤
汤水的制作（5斤汤水为例）
肥猪肉一斤，清水5斤
香料，花椒三克，桂皮三克，八角三克，香果两个，草果两个，沙姜两克，老姜10克，大蒜50克
调料，特鲜1号8克，排骨味王10克，浓缩鲜香粉10克，十三香三克，咖喱粉两克，孜然粉三克，味精两克，鸡粉4克，白糖8克，海天蚝油20克，老抽20克，南德三克，奥宴奇两克，老母鸡鲜香粉两克，红99火锅底料15克
辣椒酱的制作
干辣椒王粉20克，子弹头辣椒粉20克，盐5克，白芝麻两克，食用油100克
香菜末、生葱末、酸豆角，辣椒酱适量
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