食材准备：排骨600克，酸菜280克。
调料：冰糖，姜片，大葱，蒜头，干辣椒，桂皮，八角，料酒，盐，胡椒粉，葱花。
制作步骤如下图：
1.准备排骨600克，冷水下锅，加入姜片，料酒去腥焯水，煮出浮沫后捞出洗净浮沫备用
2.起锅烧水，下入焯水洗净后的排骨，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，大火煮开转小火，盖盖焖煮40分钟，煮好后把锅里的配料捞出。
3.砂锅里加油，油热下葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，再放入280克酸菜炒出香味，把刚才煮好的排骨连汤一起倒入锅中，加入6粒冰糖提鲜，加入适量盐，胡椒粉调味。
4.大火煮开后，转小火，盖盖焖煮20分钟就可以关火了，撒上葱花就可以开吃了。
二、凉拌滑肉
食材准备：瘦肉，红薯粉。
调料：葱，白芝麻，酱油，蚝油，香油。
制作步骤如下图：
1.碗里加入半勺酱油，少量蚝油，半勺香油备用。
2.猪肉切片，准备适量红薯淀粉，加点水到刚刚打湿的状态，放下瘦肉片上，加点盐一起搅拌均匀备用。
3.起锅烧水，水开转小火，慢慢下入腌制的肉片，肉片定型后转中火再煮两分钟就可以捞出装盘，放上葱丝，白芝麻，淋上刚才调好的料汁就可以准备开吃了。
三、爆炒须鱿鱼
食材准备：须鱿鱼。
调料:葱姜，料酒，蒜末，小米辣，酱油，蚝油，盐，糖，青辣椒。
制作步骤如下：
1.买回来的鱿鱼须洗净，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮开时尚3分钟，捞出过凉水，切段备用。
2.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，加入切好的鱿鱼段翻炒一会，下入提前切好的青椒丝，加入一勺酱油，一勺蚝油，少许盐，白糖，大火翻炒30秒就可以出锅开吃了。
四、酱香炒花甲
食材准备：花甲。
调料：蒜末，葱花，小米辣，生抽，蚝油，淀粉，老抽，白糖。
制作步骤如下：
1.花甲买回来，加水，加点盐，食用油泡上一个小时让花甲吐沙，碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺老抽，半勺白糖，适量清水，搅拌均匀备用。。
2.吐沙后花甲冷水下锅，加入料酒去腥，煮开口后捞出备用，起锅烧油，油热下葱花，蒜末，小米辣，半勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯水的花甲。
3.大火翻炒10秒左右，倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅开吃了。
五、剁椒牛肉
食材准备：牛肉。
调料：生抽，蚝油，淀粉，蒜末葱花，剁椒。
制作步骤如下：
1.新鲜的牛肉洗净，切片，加入少许食用油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉抓板均匀腌制15分钟备用。
2.起锅烧油，油热下下腌制好的牛肉炒熟盛出备用，锅里再加油，油热下蒜末爆香，加入剁椒，葱花翻炒出香味，倒入刚才炒熟的牛肉。
3.加入一勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒均匀，撒上葱段，再翻炒10秒就可以出锅开吃了。
