作者/啸天独行DeepSeek
武汉的过早过早，是湖北武汉、荆州、黄石、襄阳、宜昌、随州等地对吃早餐的俗称。
武汉过早最具代表。过早一词，最早见于清光绪叶调元的《汉口竹枝词》“且慢梳头先过早，糍粑油角一齐吞”。武汉九省通衢，是重要交通枢纽和长江上商业港口。过去，码头工人为尽快完成繁重装卸工作，要求吃早餐速度快、能量高、甚至边走边吃，逐渐形成了独特的“过早”文化。又由于商人、工人来自全国各地，过早就荟聚了东西南北的美食，品种极其丰富，据说有270种之多。
武汉过早蒸煮类28种所列28种，包括名称、简介和代表店铺。是过早主要美食，绝不是武汉蒸煮类全部。我不知道武汉本地人是否全部吃过，却绝对是外地人到了武汉品尝过早美食的直接导向，让你省时省力、避免大街小巷一通乱找。春天来了，没吃过的就过来武汉住几天，吃的是美食，感受的是文化，体验的是烟火气息。
1.三鲜豆皮
- 经典款：糯米+笋丁/肉丁/香菇/豆干，铁锅煎至金黄
- 代表店：老通城豆皮（吉庆街）、王师傅豆皮（高雄路）
2.牛肉豆皮
- 浇卤牛肉粒，重口升级版
- 代表店：严老幺烧麦（前进四路）
3.虾仁豆皮
- 鲜虾仁替代传统三鲜，新派改良
- 代表店：汉味食集（昙华林）
4.黑椒牛柳豆皮
- 西式调味融合，年轻人喜爱
- 代表店：味美香豆皮（广八路）
5.素什锦豆皮
- 全素馅（香菇/木耳/豆腐），佛教徒首选
- 代表店：归元寺素菜馆（汉阳）
6.黑芝麻糊豆皮
-甜口豆皮创新款
-代表店：汉味集会（昙华林）
7.重油烧梅
- 黑胡椒糯米猪肉馅，皮薄油润
- 代表店：德润福严氏烧麦（友谊路）
8.虾仁烧梅
- 鲜虾仁+猪肉馅，顶部点缀虾尾
- 代表店：丙祥烧麦（球场街）
9.芝士烧梅
- 拉丝马苏里拉芝士夹心，网红款
- 代表店：丙祥烧麦（创新分店）
10.鱼香肉丝烧梅
- 川味泡椒风味馅料
- 代表店：汉味食集（昙华林）
11.素烧梅
- 香菇/粉丝/胡萝卜素馅
- 代表店：宝通寺素菜馆（武昌）
12.蟹黄烧梅
- 蟹粉+猪肉，秋季限定
- 代表店：四季美汤包（吉庆街）
13.汽水包
- 水煎糯米/粉丝/莲藕馅包子，底部焦脆
- 代表店：毛氏汽水包（山海关路）
14.鲜肉汤包
- 薄皮灌汤，配姜丝醋碟
- 代表店：四季美汤包（吉庆街）
15.蟹黄汤包
- 蟹黄+猪肉，秋季限定
- 代表店：今楚汤包（万松园）
16.酱肉包
- 老面发酵，酱香肉丁馅
- 代表店：袁大头包子（江汉北路）
17.红糖馒头
- 蓬松红糖风味，掰开流糖汁
- 代表店：德华楼（三镇连锁）
18.开花馒头
- 顶部十字开花，传统老面工艺
- 代表店：老汉口重油烧梅（友谊路）
19.银丝卷
- 面皮包裹糖丝蒸制，甜口主食
- 代表店：蔡林记（部分分店）
20.糯米鸡
- 油炸糯米包香菇肉丁，外壳酥脆
- 代表店：三镇民生甜食馆
21.糯米包油条
- 甜（芝麻糖）/咸（肉松榨菜）两派
- 代表店：何嫂糯米包油条（循礼门）
22.珍珠丸子
- 糯米裹猪肉丸蒸制
- 代表店：德华楼（三镇连锁）
23.八宝饭
- 蒸糯米配红枣/莲子/豆沙，节日特供
- 代表店：曹祥泰（司门口）
24.红糖糍粑
- 蒸糯米捣成团，裹黄豆粉+红糖
- 代表店：三镇民生甜食馆
25.顶顶糕
- 木甑蒸糯米粉，撒红糖粉，街头推车小吃
- 代表摊：武昌司门口流动摊贩
26.蒸饺
-鲜肉/韭菜
-代表店：小秋水饺（大成路）
27.发糕
-米浆发酵蒸制
-代表店铺：老汉口发糕（万松园）
28.米粑
-米浆发酵煎饼
-代表店：三镇民生甜食馆
关键说明1. 地域差异：武昌老店偏传统（如老通城），汉口多新派融合（如汉味食集）
2. 时令性：蟹黄类产品多见于秋季，夏季推凉糕/绿豆沙
3. 隐藏菜单：部分店铺可定制馅料（如严老幺烧麦可做双拼烧梅）
