《黄帝内经》说：春三月，此谓发陈。
春天阳气生发，会顺势把既往体内沉积的垃圾和旧疾排出来，推陈出新。
有没有发现入春后：上火头疼牙疼口气重，口苦心烦易生气，失眠多梦睡不好，胸闷肋憋常emo，眼睛干涩易疲劳，头晕目眩血压高，湿疹瘙痒爆痘痘，便便也不正常。
“透邪外出是好事。否则不往外长，肯定就要往里长。”身体垃圾排干净，烦恼才会少，否则就容易反复，积攒出痰湿火热，甚至在体内堵出各种疙瘩、结节。
今天跟大家分享一些适合春天吃的菜，它们应春气而生，我们应时而食之，借自然蓬勃的生生之气，帮身体升阳气，推陈出新，清肝养胃祛湿浊。
除烦、san结芹菜
这里说的是“旱芹”，我国原生的芹菜，它别名就叫药芹。比如菜市场能买到的香芹，杆子细，气味足够香。西芹效果则差很多。
《本草求真》：旱芹得青阳之气而生，气味辛窜，能理脾胃中湿浊。
《药性切用》：除烦散结，泻热消瘿。
芹菜甘凉清胃，有特殊清香气味，可以帮身体疏散、打通气血的郁结和浊滞，清肝、胃的淤堵不畅。
春天肝火旺，总觉得燥热不安，口干口苦带口臭，或嘴里黏黏的，放屁多又臭，可以多吃芹菜来清一清。最好是连茎带叶一起吃，疏散开泄的力量更好。
《神农本草经》说它：止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。
《本草推陈》：治肝阳头昏。面红目赤，头重脚轻，步行飘摇。
家里有老人血压高、糖尿病，或血虚火旺，贫血，眼眵多或红肿，月经不调、量大血崩，容易流鼻血，也可以喝一段芹菜汁。
蒲公英
《中国药典》说它：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。
《本草新编》：蒲公英泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。
肝火旺，脾气急，有红肿热痛的痘痘，小便味道大，甚至有涩痛、灼热感，或甲状腺、肺郁堵出jie节，春天可以吃一些蒲公英来清热毒，散结。
刚吃完饭没多久，又饿了，容易咽喉发炎，起口疮，口臭，便秘的朋友也可以用它清胃火。现代研究蒲公英能消炎杀菌，抑制幽门螺杆菌生长，促进溃疡面愈合，保护胃黏膜。
《随息居饮食谱》说它：嫩可为蔬，老则为药。
日常食用最好是摘幼草，性质更柔和。直接清洗干净后，放点香油、辣椒、盐、醋等调味品凉拌就可以，煮粥做包子也很好。
注：胃寒怕吃凉、体质虚弱者不要多吃。
清热净肠荠菜
春天的荠菜最是甘甜肥美，可以平肝明目、凉血，清热利湿，缓解春季肝气太旺带来的火气，也是春天保养眼睛的必吃菜。
容易急躁生气，太阳穴胀按压痛，用眼多，眼睛干、红肿疼痛、看东西模糊，生气后头晕，压力大，都可以多吃些荠菜。
《植物名实图考》说它：食肉者可以荡涤肠胃，俗谓之净肠草。
现代研究发现荠菜含有乙酰胆碱等成分，可以降低胆固醇和甘油三酯，现在运动少，饮食肉多油多，多吃些荠菜清清肠，断绝气血被污染的根源，皮肤、气血也会更好。
而且寒热体质都适合，做成馄饨饺子馅料，煮粥，跟虾仁豆腐之类的一起炒，或凉拌做成腌菜都可以。
荠菜草酸含量较高，记得焯个水再吃。带根吃能更好的清肝明目。
马齿苋
又叫长寿菜，味道酸酸甜甜的，有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。
上火出血，如牙龈出血，痔疮，月经前后出血（人很虚很累不吃），就适合吃些马齿苋，上火，吃辣，吃热性食物加重的出血。
它还可以清热利湿、清肠通宿便，舌苔黄腻，拉肚子，大便臭不成型，大便不爽时也可以煮点大蒜马齿苋。
鱼腥草
川渝地区常吃的「折耳根」，有清热解毒、利尿消肿的功效，是天然的“消炎药”。
熬夜吃辣多，肺部有热，咳嗽，黄痰，流鼻血、牙痛等各种上火发炎都适合，胃寒的人不要多食，火灭即止。
芦蒿
芦蒿能清热凉血，开胃消食，增进食欲，适合有胃热，容易上火，咽喉肿痛，牙龈肿痛，便秘的朋友。
苜蓿芽
苜蓿芽性平而润燥，能清脾胃、利大小肠、舒筋活络。
春夏心烦气躁，尿黄、眼睛红肿、便秘、失眠多梦就可以吃些苜蓿芽，借那股清新之气，平抑身体的虚火。
芽菜生发的能量较强，不适合有宿疾，有瘙痒、过敏性皮肤病，皮肤脱屑干燥瘙痒的人。
上面这些菜偏凉但多是芽菜，比较柔和，正好对应春季发陈，清积在体内的湿热郁邪，少量吃时不用刻意拘泥种类和功效。
脾胃虚寒的朋友也可以少量吃些，脾胃虚寒则胃肠蠕动差，运动少，容易有垃圾停留在胃肠。吃时可以多放些温热的姜丝，花椒等调味，一边暖胃一边清一清湿热垃圾。
养胃益气好皮肤茼蒿
《千金要方》：味辛，平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。
《滇南本草》：行肝气，治偏坠气疼，利小便。
茼蒿养肠胃，消痰饮，行肝气，吃起来清口解腻，特别适合现代人。
如果你最近缺少“清爽”感，昏沉睡不醒、皮肤头发爱出油、嘴里黏黏的、大便臭烘烘拉不痛快、肚子胀臭屁多，吃点茼蒿正合适。
香椿
用盐稍腌香椿后裹上鸡蛋面糊，炸至金黄，蘸椒盐吃，鲜香开胃。
香椿是少数性温的芽菜，气虚，阳虚，血瘀偏寒的体质也适合尝鲜。它能健脾开胃、增进食欲、祛风解毒，吃东西不香，或远行后水土不服最适合。
「雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。」香椿是时令野蔬。「雨」指二十四节气中的「谷雨」，谷雨前采撷的椿芽，梗肥质嫩。谷雨后不仅口感差对身体也不好，最好不吃。
香椿为发物，有陈旧性顽固性疾病和皮肤病的人不推荐。阴虚燥热体质也要少吃。
豌豆苗
豌豆苗性平，能祛湿解毒，利小便。平素湿气重，小便黄，或有疥疮、痈肿、脚气的朋友可以多吃些。
豆芽
黄豆芽比大豆多了维生素C，磷、锌等微量元素，还减少大豆的胀气感，味道也有了芽的鲜，变得更美味。
春天湿热重，皮肤差，出油多，毛孔大，便秘的朋友可以多吃些。
入春后很多朋友容易乏累，胃口差，出油爆痘，体味大，齿痕舌，容易胖，痰多，可以常用麦芽5g、山楂5g、陈皮5g煮水喝，帮身体消积化浊，健脾祛湿，让气血更干净。
