菠萝咕咾肉是一道广东特色传统名菜，属于粤菜系。以下是其常见的做法：

所需食材：

- 猪里脊肉

- 菠萝

- 鸡蛋

- 彩椒

- 土豆淀粉

- 食用油

- 黑胡椒粉

- 食盐

- 蛋黄

- 番茄沙司

- 白醋

- 白糖

- 生抽

步骤：

1. 处理里脊肉：将里脊肉洗净，顺着纹理切成小块。

2. 腌制肉块：在肉块中加入少许黑胡椒粉、小半勺食盐和 1 个蛋黄，抓匀。

3. 制作淀粉糊：取适量土豆淀粉，加入超过淀粉的清水，搅拌均匀后沉淀 4 小时以上。倒掉拂面的清水，将淀粉糊抓入肉块中，再加入 2 大勺油，抓拌均匀。

4. 炸肉块：锅中热油，油热后下入肉块，炸 3 分钟左右捞出。待油温升高后，再次将肉块放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 炒配菜：锅留底油，倒入菠萝块、彩椒块等配菜翻炒均匀。

6. 调酱汁：另起锅，放入适量番茄沙司、白醋、白糖、生抽和少许食盐，煮至酱汁浓稠。

7. 混合翻炒：将炸好的肉块和配菜倒入酱汁中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。

8. 出锅：最后，将菠萝咕咾肉装盘，撒上一些熟芝麻即可。

菠萝咕咾肉的口味酸甜可口，口感外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，或者加入一些自己喜欢的配菜，如青椒、洋葱等，以增加菜品的丰富度。