原料，仔鸡一只约1千克，姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐三克，味精两克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1千克 干锅香辣油 胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶三克，草果5克，丁香两克，白蔻两克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果两个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5千克 净锅上小火放入花生油，香油和鸡油，烧热下胡萝卜片，姜片，香葱，蒜瓣，香菜梗，辣椒面以及所有香料和酱料，待油温升至七成热时马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣即可 仔鸡宰杀后洗净，斩成两厘米见方的块，放入七成热的油锅中，炸至金黄时，倒出沥油 锅留底油，干锅香辣油烧热，放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐，味精，蚝油，辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，随酒精炉上桌，即可 点赞加关注，多谢