清明前后，这菜要端上桌，营养美味，招待客人备有面子

时间如白驹过隙，马上要迎来四月天，阳光正好，阳气升发，人的精气神最好，这个时候需要顺应季节，趁着空闲时间，好好犒劳自己。到了四月份，马上就要迎来清明节气，这是四月非常重要的日子，会放三天小长假，可以有更多时间在家，享受春天的美景，品尝春季的美食。

古人说“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，这句话表述了春季的天气状态，雨后就开始放晴，就会热起来。清明节是传统的节气，家人都会聚在一起，缅怀先烈，咱们也要招待客人，这个时候不能太寒酸，一定需要硬菜，春笋绝对是春季的时令菜，这个时候刚刚上市，鲜嫩美味，荤素都能搭配，吃起来特别开胃。今天，我要给大家推荐一道特别适合清明前后食用的佳肴——春笋香菇炒肉丝。这道菜不仅色香味俱全，用来招待客人也倍儿有面子。清明前后，这菜要端上桌，营养美味，招待客人备有面子。

【春笋香菇炒肉丝的详细食谱】

材料准备

春笋：2根（中等大小），挑选时尽量选那种表皮光滑、色泽鲜亮的，这样的春笋口感更脆嫩。干香菇：10朵左右，香菇的香气能为这道菜增色不少。猪里脊肉：150克，里脊肉肉质细嫩，炒出来口感更好。大蒜：3瓣，切片，用来爆香。生姜：一小块，切丝，去腥增香。生抽：2勺，调味增色。老抽：半勺，上色用。盐：适量，根据个人口味调整。白糖：少许，提鲜。料酒：1勺，去腥。水淀粉适量。食用油少许。其他。

详细制作步骤：

第一：提前准备好春笋，香菇和猪肉里脊等食材，先把春笋的叶片去掉，反复清洗干净，切成厚度相同的块状，捞出备用。

第二：起锅加上足量的清水煮沸，加上一小勺食盐，倒入春笋片煮2分钟左右，去掉春笋的涩味，保持春笋脆爽的口感，可以用冷水冲洗干净，控干表面的水分即可。

第三：将几个干香菇放在碗中，加上适量温水泡发，泡软后去掉根部，反复清洗干净，切成小块或者片状，香菇水不要倒掉，留着后面有用处。

第四：猪肉里脊要洗干净，鲜切成厚一些的片状，改刀切成长条细丝，生姜切成细丝，肉丝放在器皿中，分别加上生抽，葱姜水，半勺老抽，加上一小勺料酒，加上少许食盐和淀粉，用手迅速抓拌均匀，让肉丝腌制入味。

第五：锅中提前烧到7成热，加上食用油若干，加上蒜片，姜丝爆炒出香味，滑入腌制入味的肉丝，翻炒至变色，加上半勺老抽上色，盛出即可。

第六：将春笋片和香菇丝倒入锅中，继续翻炒，加入泡香菇的水，记得不要加太多了，加上少许食盐和白糖，加上胡椒粉和鸡精，放入葱段和蒜苗叶子，迅速翻炒均匀。

第七：关火盛出，这道春笋香菇炒肉丝就可以开吃了，闻起来特别香，让人很有食欲。

品鉴经验

春笋香菇炒肉丝是一道超级美味的时令菜肴，选用春笋，香菇和猪肉搭配而成，菜色非常好看，香气扑鼻，春笋的口感脆甜爽口，香菇也非常滑嫩，肉质非常鲜嫩不柴，几种蔬菜完美搭配，吃起来很解馋，吃一次还想吃第二次，学会给家里人露一手。

小贴士

春笋焯水时可以加少许盐，这样春笋的颜色会更加翠绿。炒肉丝时火要大，油要热，这样炒出来的肉丝才更滑嫩。泡香菇的水不要倒掉，它含有香菇的精华，用来炖煮食材会更加鲜美。

好啦，各位美食爱好者们，这道春笋香菇炒肉丝的制作方法就介绍到这里啦。清明前后，不妨动手试试这道菜吧，相信它会为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。无论是自家享用还是招待客人，这道菜都能让你倍儿有面子哦！

各位网友们，你们是否吃过这道春笋香菇炒肉丝吗？（本文的配图全部出自网络）