到了4月份，春风拂面，气温有了回升，但是到了清明节气前后，一定会有一场雨水，但是也不会让气温降低，正是春季最舒服的日子，我们享受春天的美丽风景的同时，也要享受丰盛的晚餐。今儿个，就给大伙儿推荐一道美味的汤品——袖珍菇牛肉丸子汤。这道菜不仅汤鲜味美，营养价值出色，暖胃健脾，还能助力咱们舒舒服服地度过这美好的春日时光。清明前后，建议要尝尝这汤，汤品鲜美，助力舒服度春。
【袖珍菇牛肉丸子汤的制作技巧】
材料准备：选购新鲜牛肉里脊350克左右（新鲜的牛肉是制作牛肉丸子的标配，肉丸子特别鲜嫩，口感更Q弹，为身体补充蛋白质和铁元素，让营养全部融入汤品中），袖珍菇：200克（这种小蘑菇口感细腻，香味独特，特别适合做汤），生姜若干片，香葱几根，少许清水和开水，一个鸡蛋清，生抽和老抽少许，食盐适量，白胡椒粉少许，红薯淀粉少许（主要是用于增强肉丸子的黏性，让肉不会散，做出来的肉丸子很有弹性），其他调味品。
制作步骤：
第一步：提前选购好袖珍菇，牛肉和其他配菜，把袖珍菇放在器皿里，加上少许冷水，加上一勺食盐，用盐水浸泡一会儿，菌盖反复搓洗干净，洗净捞出控干水分即可。
第二步：准备好一个碗，放入葱姜和清水，葱姜水后面有大用处，牛肉里脊要处理干净，切成若干小块，用刀剁碎成猪肉馅。
第三步：把牛肉馅放碗里，分次加入葱姜水，每次加一点，顺着一个方向搅拌至水分完全被吸收，这样做能有效去腥增香。
第四步：然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续搅拌上劲。接着打入一个鸡蛋清，再加入红薯淀粉，再次充分搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性，这样做出来的肉丸子很Q弹。
第五步：锅中提前烧热乎，加上少许食用油，加上姜丝和葱花爆香，倒入袖珍菇炒出水分来。
第六步：加上足量清水，开大火将其煮到沸腾，转到小火，保持微沸状态。用手抓一把肉馅，从虎口挤出丸子形状，用勺子轻轻刮入锅中。全部下完后，转中火，待丸子浮起，这一步要注意火候，别煮老了，影响口感。
第七步：加上一小勺食盐，半勺鸡精调味，撒上葱花和香菜增香，焖煮一小会儿，一锅热气腾腾、香气四溢的袖珍菇牛肉丸子汤就大功告成了。
品鉴经验：
袖珍菇牛肉丸子汤是一款鲜美滋补的靓汤，食材特别平价，每周喝几次，舀一勺汤，汤品鲜美，夹上一个肉丸子，非常鲜嫩Q弹，在舌尖绽放，不仅仅是味蕾的享受，改善我们的胃口，还可以促进多种营养的消化，增强免疫力，赶快给家里人做一做。
制作这道汤其实并不复杂，只要掌握了调馅和火候的关键，就能轻松在家制作这款靓汤。不论是忙碌一天后想要慰藉心灵的自己，还是想要给家人带来一份温馨的你，不妨动手试试，相信这碗汤定能成为餐桌上的一道亮点，让全家人都赞不绝口。
清明前后，不妨给自己一个理由，走进厨房，用这碗袖珍菇牛肉丸子汤，开启一段关于春天的味觉之旅吧！（本文的配图都出自网络）
