张飞牛肉是中国的驰名商标，源自四川省闾中市。腌牛肉过去被人们称为“保宁干牛肉”或“风干肉”，
属于地方名特小吃。1985年左右，张飞牛肉公司的前身阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因为其产品表面看起来黑乎乎的，但是切开来看红彤彤的，和张飞的形象很相似，于是将其腌肉正式定名为张飞牛肉。因为名字取得形象，再加上口感独特，于是迅速传播开来。
“张飞牛肉”名虽是现代人所起，但是细细想来也会觉得形神兼备：首先，张飞嗜酒如命，而卤牛肉也适合下酒，很合逻辑。其次，据史料记载，张飞每征战获胜，都喜欢以卤牛肉犒赏士卒。最后，因为张飞死后躯干埋在阆中，并且在阆中还建有张桓侯祠，与公司同属一地。因此，“张飞牛肉”的名字取得真是再传神不过了。
