具有百余年历史的赖汤圆，在1894年其老板赖元鑫只是推着小车，在成都沿街售卖自己制作汤圆的小贩。从售卖之初，赖汤圆便以汤圆下锅后“不烂皮、不露馅、不浑汤”，食用时“不粘筷、不粘牙、不粘碗”而著称，成为当时成都广负盛名的小吃。
赖汤圆的创制人赖元鑫幼年疾苦，无依无靠，只得挑起扁担借钱卖起汤圆。由于成都卖汤圆的竞争十分激烈，为了得到市场，赖元鑫只能从提高自身汤圆的品质入手，起早贪黑，日夜经营。由于赖汤圆品质极佳，深得当地百姓喜爱，后来开了家门面，取名“赖汤圆”。随后赖元鑫还开发出多种形状多种馅料的汤圆，使人们大开眼界，一时间顾客慕名而来，赖汤圆由此发迹。由于赖元鑫出身贫苦且没有读过书，所以他深知教育的重要，当家乡创办中学时，赖元鑫捐赠了150担谷子用作办学经费。
