1、选不饱和脂肪酸含量高的油
常见的食用油分为植物性食用油和动物性食用油两大类，大多数植物性食用油富含对人体健康有益的不饱和脂肪酸。从健康的角度考虑，推荐优先选择富含不饱和脂肪酸的植物性食用油，如橄榄油、山茶油、亚麻籽油、紫苏籽油等。
2、注意油的保质期和储存条件
一般情况下，建议食用油开封后3个月内就要吃完，否则就容易发生氧化反应，降低营养成分的同时，还会引起微生物超标，导致食物中毒。另外，储藏食用油时要选择干燥避光的环境，以免加快油脂的氧化酸败进度，影响健康。
3、多样化用油
不同食用油所含的脂肪酸和营养物质不同，即便选到了合适的食用油也不建议长期吃同一种单一油脂，这样不利于必需脂肪酸摄入和营养平衡。因此，购买食用油时要注意常换品种，更能保证三种脂肪酸摄入比例均衡。
