叶酸被誉为“营养之冠”，被视为血管和大脑的“抗衰神器”。它在预防血栓、阿尔茨海默病和贫血等方面发挥着关键作用，特别适合中老年人群。
中老年人的健康必备：叶酸助力防中风、护血管
中老年人定期补充叶酸，可以带来以下四大益处：
提升血管弹性，有效降低中风等疾病风险；减轻不可逆神经损伤，使大脑保持年轻态，预防阿尔茨海默症；有益于肠道健康，降低消化道疾病的发生几率；补充铁元素，改善贫血症状，避免肢体麻木和行走不稳等问题。值得一提的是，猪肝也是叶酸的优质来源。对于血脂正常的人群，每月食用1至2次猪肝，不仅能补充叶酸，还能摄取多种维生素和矿物质。
健脑佳品，值得尝试
尽管猪肝的胆固醇含量常常让人担忧，但它的营养价值却是不容忽视的。猪肝含有丰富的铁和维生素A，每100克中含铁量为23至30毫克，维生素A含量高达4972微克。此外，猪肝还富含蛋白质、钙、磷、锌和多种维生素B，是补血的优质选择。
对于胆固醇水平正常的人来说，专家建议每月可适量食用猪肝1至2次，每次的摄入量控制在120克至200克。
01 提升大脑功能猪肝中含有卵磷脂，这对大脑细胞的健康至关重要。猪肝的叶酸含量也非常高，达到354.3μg/100g，远超过白萝卜和菠菜。这种营养成分有助于加强大脑功能，提高记忆力，并有助于预防阿尔茨海默病。
02 心脏健康的支持者猪肝中的辅酶Q10含量为25.1mg/100g，这在众多食材中是非常高的。辅酶Q10被称为“心脏的动力源泉”，能有效修复心肌细胞膜，增强心肌的弹性和活力，从而支持心脏的健康。
03 防止贫血叶酸和铁的不足都可能导致贫血。猪肝不仅叶酸含量高，铁含量也达到22.6mg/100g，是补铁的优秀来源。猪肝中的动物性铁吸收率也比植物性铁更高。此外，猪肝还含有维生素C和硒，这些成分能增强免疫力并具有抗氧化作用。
04 促进肝脏健康和视力根据中医经典《千金方》，猪肝有益于眼睛健康，能够补肝养血并改善视力。对于气血不足、面色苍白和缺铁性贫血的人，猪肝是一个好的选择；对于因肝血不足引起的视力模糊、夜盲症和干眼症，食用猪肝也是有益的。
熬夜上火？试试枸杞叶猪肝汤
材料：
猪肝：150克枸杞叶：150克枸杞子：20粒生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油：适量
做法：
猪肝用流水洗净后，浸泡30分钟，切片。加入少量食盐、生姜丝、料酒和几滴香油，抓匀腌制15分钟。锅中加水烧开，焯水猪肝至变色后捞出备用。锅洗净后加油，放入姜丝炒香，加入开水煮沸。放入枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后小火煮2-3分钟。最后加适量食盐和白胡椒调味即可。功效：熬夜导致上火、目赤肿痛、眼睛疲劳和干涩时，需从肝脏调理。此汤既能补血养肝，又能清热去火，达到明目效果。猪肝和枸杞叶均入肝经，枸杞叶清热明目且有润肠作用，猪肝养肝补气，两者相互促进，补肝血、明目。
口干咽干皮肤干？试试桑叶猪肝汤
材料：
桑叶干品：3-5克枸杞：10-15克生姜：2-3片猪肝：100克做法：
猪肝切片后浸泡去血水，再用生姜腌制。桑叶、枸杞、姜片加水熬煮约30分钟，加入猪肝炖煮，最后加盐调味。功效：此汤疏风润燥、养肝明目，适合秋季口干咽干、皮肤干燥的人群。枸杞滋补肝肾，生姜温中散寒，猪肝补肝养血。三者均偏温，可制约桑叶的寒凉，避免损伤阳气。若出现燥热上火症状，可适量增加桑叶至10-15克。
