不管是什么肉，加了它，都会散发出一股诱人的香味，让人越吃越喜欢，越想吃。

大家都喜欢吃卤菜店里的卤菜，可在家里做出来，味道就没那么好了，因为自己做的时候没放它，所以味道就没那么好。

今天，我就为大家揭开这个谜团。看看到底是放了什么才能让卤菜味道这么好！

第一，要多放一些粘稠度高的食品。就像是猪蹄，猪皮！它们的功能就是将卤水中的不同气味结合起来。

第二，多放增鲜味重的肉类。比如鸡，鸭，作用是可以增加卤水的鲜度。

第三，可以往卤水中加入适量的棒骨，脊骨。棒骨和脊骨在卤制的过程中，里边的骨髓油会渗透到卤中，起到融味增香的作用，让卤水和卤菜变得更加美味。

第四，就是在卤水中加入更多的千里香，这种千里香的味道并不浓郁，但却清晰可辨，很难被其它味道所遮掩。通常情况下，100公斤的卤水要用到15~20克。

第五，可以在卤水里加入更多的丁香，这样才能达到透骨香的效果，但是要记住如果用的太过多，味道就会变得越发苦涩，通常情况下，一百公斤的卤水只需要12-15克。

第六，就是在卤水中加入更多的灵香草，这种药材中含有香豆素和芳香油，可以让卤水散发出一股淡淡的香味，通常情况下，这种中药材只需要20-25克就可以了。