​天气越来越冷，推荐 6 种炖菜，既暖和又好吃，家常做法建议收藏

随着气温的逐渐下降，热气腾腾的炖菜成为了餐桌上的宠儿。炖菜不仅能让人在寒冷的日子里感受到温暖，还能将各种食材的美味完美融合。今天，就为大家推荐 6 种美味可口的炖菜做法，让您和家人在冬日里尽享美食的温暖。

一、土豆炖牛肉

食材准备：

牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 牛肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净备用。

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6. 放入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖煮 20 分钟，至食材软烂，加盐调味，大火收汁即可。

二、排骨炖豆角

食材准备：

排骨 500 克、豆角 300 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、花椒 10 粒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 豆角洗净切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角和花椒炒香，加入排骨翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入豆角，继续炖煮 20 分钟，至豆角熟透，加盐调味，大火收汁即可。

三、小鸡炖蘑菇

食材准备：

鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、榛蘑 10 朵、粉条 1 把、葱姜蒜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 干香菇和榛蘑提前泡发，洗净备用。

3. 粉条用温水泡软。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角炒香，加入鸡肉翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，加入适量清水，放入香菇和榛蘑，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6. 放入粉条，继续炖煮 15 分钟，至粉条熟透，加盐调味，大火收汁即可。

四、酸菜白肉

食材准备：

五花肉 300 克、酸菜 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、花椒 10 粒、料酒、生抽、盐、食用油

做法步骤：

1. 五花肉整块冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒和料酒，煮至筷子能轻松插入，捞出晾凉切片。

2. 酸菜洗净切丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，加盐和生抽调味即可。

五、羊肉炖萝卜

食材准备：

羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 萝卜去皮切块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香，加入羊肉翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

5. 放入萝卜，继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味即可。

六、冬瓜肉丸汤

食材准备：

冬瓜 500 克、猪肉馅 200 克、葱姜末适量、鸡蛋 1 个、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油、香菜

做法步骤：

1. 猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，顺时针搅拌至上劲。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。

4. 丸子全部放入后，开大火煮至丸子浮起，撇去浮沫。

5. 放入冬瓜块，继续煮 10 分钟，至冬瓜熟透，加盐、胡椒粉和香油调味，撒上香菜即可。

这 6 种炖菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天为您带来满满的温暖和满足。赶快收藏起来，为家人做一顿美味的炖菜吧！