​国庆鱼肉吃腻了？来点素菜清清肠，这 8 道素菜香到你想不到！

国庆佳节，餐桌上总是少不了大鱼大肉。然而，在享受了一番丰盛的荤食之后，肠胃也开始渴望一些清爽与健康。别担心，今天为您带来 8 道美味的素菜，做法简单，香到让您想不到！

一、清炒时蔬

食材准备：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 胡萝卜和木耳也分别焯水备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒均匀。

5. 最后加入西兰花，放入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

二、番茄烧茄子

食材准备：茄子、番茄、青椒、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子洗净去皮，切成小块，撒上适量盐腌制 10 分钟，挤出水分，裹上一层淀粉。

2. 番茄去皮切块，青椒切块，蒜切末。

3. 锅中多放些油，烧至 7 成热，放入茄子炸至金黄捞出控油。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄块炒出汁。

5. 放入青椒块和炸好的茄子，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

三、地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜、葱、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块，蒜切末，葱切葱花。

2. 茄子块中撒入适量盐腌制 10 分钟，挤出水分，裹上一层淀粉。

3. 土豆块放入清水中浸泡，去除表面淀粉。

4. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、生抽、白糖、淀粉，加入少许清水搅拌均匀。

5. 锅中多放些油，烧至 6 成热，分别放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出控油。

6. 锅中留底油，放入蒜末、葱花爆香，加入青椒块翻炒几下。

7. 放入炸好的土豆块和茄子块，倒入调好的料汁，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。

四、干煸豆角

食材准备：豆角、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗净切段，干辣椒剪成段，蒜切末。

2. 锅中多放些油，烧至 7 成热，放入豆角炸至虎皮状捞出控油。

3. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，加入蒜末爆香。

4. 放入炸好的豆角，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

五、手撕包菜

食材准备：包菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、白糖、食用油

做法：

1. 包菜用手撕成小块，洗净沥干水分，蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、生抽、醋、白糖，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入包菜大火翻炒至变软。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

六、香菇油菜

食材准备：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

做法：

1. 香菇去蒂洗净，切成片，油菜洗净，蒜切末。

2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，加入少许清水搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水 1 分钟，捞出过凉水。

4. 锅中放少许油，放入香菇片煸炒至软。

5. 加入蒜末炒香，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

6. 放入焯好水的油菜，翻炒均匀即可出锅。

七、酸辣土豆丝

食材准备：土豆、青红椒、蒜、盐、醋、生抽、食用油

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面淀粉，青红椒切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。

4. 放入土豆丝，加入适量盐、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

八、蒜蓉空心菜

食材准备：空心菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 空心菜洗净切段，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜大火翻炒至变软。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道素菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够为您的肠胃带来一份清爽与舒适。