大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
莲藕炒肉
食材准备：莲藕、瘦肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮，切成薄片，然后清洗干净备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和青红椒，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至莲藕断生。
4.最后再炒好的瘦肉和青红椒一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒至辣椒断生后，即可出锅开吃。
葱烧牛肉
材料：牛肉300克（切块）；青葱4-5根（切段）；姜3片（切片）；大蒜3瓣（切末）；红辣椒1个（切片，可选）；料酒2汤匙；酱油2汤匙；老抽1汤匙；糖1汤匙；盐适量；食用油适量；水淀粉（淀粉和水按1:2比例混合）
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切块，用料酒腌制15分钟去腥味。
2. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，加入姜片和大蒜末炒香。如果喜欢辣味，可以加入切片的红辣椒一同炒香。
3. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。
4. 调味和炖煮：加入酱油、老抽、糖炒匀，调料均匀裹在牛肉上。倒入足够的水或高汤，水量刚好没过牛肉。转小火炖煮15-20分钟，至牛肉变嫩。
5. 加入葱段：将切好的青葱段加入锅中，继续炖煮5分钟，使葱的香味渗入牛肉中。
6. 勾芡：煮至汤汁稍微减少，加入水淀粉搅拌均匀，使汤汁浓稠。
7. 完成：汤汁浓稠后，尝试味道，调整盐量，搅拌均匀后即可出锅。
宫保虾球
材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油
做法：
1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。
2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。
3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。
4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。
5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。
清蒸大白鱼
材料：大白鱼1条（2斤左右）、油盐适量、葱白1根、小葱叶1把、姜1块、蒸鱼豉油2-3汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.清蒸鱼最好选用活鱼，把白鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，鱼腹内残血要清洗干净，把鱼身水分擦干净。
2.把白鱼鱼身两边各划一字花刀，鱼的脊背处鱼肉较厚，用刀在鱼脊背处，沿脊骨从头到尾片一刀，这样鱼更容易蒸熟，缩短蒸制时间。
3.把3-4个葱段摆在盘子上，把鱼放在葱段上，这样鱼的下面也可以使热气流通，上下熟制一样，不会把鱼蒸老了。
4.把鱼摆在盘子后，再撒上少许盐，入底味，再撒上白胡椒粉，鱼身上再摆放葱片和姜片。如果鱼太大，蒸锅放不下，可以把鱼切两段，用两个盘子装，用上下锅屉一起蒸。蒸锅内加入水烧开，把装鱼的盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟。
5.蒸鱼期间，把葱白和小葱叶切成细丝，姜切细丝。如果有红椒，也切细丝，搭配颜色更好看。
6.到时间后，关火，不要打开锅盖，在锅内再焖3-4分钟，再打开锅盖，把装鱼的盘子端出，把盘子内蒸鱼出的水倒出不要，味道比较腥，把葱片、葱段和姜片捡出不要，把葱丝摆在鱼上，最后再撒上姜丝。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和姜丝上。
8.把蒸鱼豉油倒在锅内，利用锅的余温把蒸鱼豉油加热。
9.把蒸鱼豉油转圈淋在鱼的周围，这样一道味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。
虾仁滑蛋
食材：虾仁适量、鸡蛋4个。
1、虾仁提前解冻，也可以用鲜虾去壳、去头，放入清水中清洗干净，捞出控干水分，加入适量的盐和胡椒粉，打入少量的蛋清，搅拌均匀腌制5分钟。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入虾仁，煎至虾仁通体变色后盛出备用。
3、炒锅中留底油，四个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐并打散，锅中的油烧至三成热，倒入鸡蛋后，待鸡蛋也定型后，虾仁下入锅中。
4、小火慢慢的炒，底面凝固后用铲子轻轻的将鸡蛋也推起来，就这样直至蛋液完全凝固即可。
可乐鸡翅年糕
准备食材：鸡翅，年糕，可乐，姜片，蒜瓣，料酒，生抽，老抽，蚝油，白芝麻，食用油。
做法步骤：
1、鸡翅清洗干净，擦干水分后加入料酒和姜片，抓匀腌制十分钟。锅中油热，放入鸡翅煎至两面金黄，然后放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
2、接着放入一瓶可乐、生抽、蚝油、老抽、年糕，先大火煮开再转中火焖煮。煮至汤汁浓稠，大火收汁，然后撒上白芝麻即可出锅。
南瓜蒸排骨
材料准备
排骨：400克；南瓜：300克；姜片：适量；料酒：1汤匙；盐：适量；生抽：1汤匙；胡椒粉：少许；香葱：适量（可选）
制作步骤
1. 处理南瓜：南瓜去皮去籽，切成厚片，放入蒸碗底部，形成底层。
2. 准备排骨：排骨洗净，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，腌制约20分钟入味。
3. 摆放排骨：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜片上，确保覆盖均匀。
4. 加入姜片：在排骨上放几片姜，以去腥增香。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后将装有南瓜和排骨的蒸碗放入。
6. 蒸制：大火蒸约30-35分钟，直到排骨熟透，南瓜软糯。
7. 出锅装饰：蒸好后取出，撒上葱末增添香气，趁热享用。
铁皮石斛鲍鱼排骨汤
食材：铁皮石斛10克，干百合20克，橄榄3颗，鲍鱼2只，猪排骨300克，生姜2片，盐适量。
做法：
1.先将铁皮石斛和干百合用清水泡发，橄榄和鲍鱼洗净备用；猪排骨焯水去腥，捞出沥干备用。
2.在砂锅中加入适量的水，放入猪排骨、鲍鱼、橄榄、百合、石斛和生姜片，煮沸后转小火慢炖90分钟，待排骨软烂、鲍鱼入味后，加入适量盐调味即可。
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