有好多人都不爱吃玉米面，因为玉米面属于粗粮，吃着有点拉嗓子，但在以前那个艰苦时代，玉米面都是一种奢侈品，现在的人和以前的人相比，就跟掉进福窝里了。

玉米面含有丰富的营养素，是公认的“黄金作物”，平时常吃的话，还能增强人的脑力，提高记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能，而且，适当地吃一些粗粮，特别有益于身体健康。

想要玉米面的口感更细腻一些，最好用开水烫一烫，再用于做面食，玉米面一般可以做成发糕、馒头、葱花饼。

但我今天给大家分享的则是——玉米面水煎饺，老人孩子都爱吃，底部金黄焦香，外焦里嫩易消化，凉了也不硬，也不拉嗓子，我家隔几天做一次，解馋又顶饱，孩子一顿吃6个，下面一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：玉米面水煎饺

主要食材：200克玉米面、300克面粉、鸡蛋、红薯粉条、木耳、酵母、白糖、葱姜

具体做法：

1、准备200克的玉米面，再用100克的开水烫面，边倒边搅拌，搅拌至没有干的面粉颗粒，然后用筷子给它搅拌一下，散一下热气，接着往里打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

2、紧接着，往里加入5克酵母，一勺白糖，先搅拌几下，再加入300克面粉，继续搅拌均匀后，用100毫升的常温水和面，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，最后用手揉成一个软硬适中的面团。

3、将面团转移到案板上，用手给它揉至光滑，再整理成圆形，然后在表面刷上一层食用油，这样在醒发的过程中，就不会粘到保鲜膜上，放到面盆里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、准备一把黑木耳放入碗中，加入一勺白糖，再倒入适量的温水，用筷子给它搅拌至白糖溶解，加入白糖，可以加快木耳的泡发，放在一旁浸泡着备用。

5、接下来，准备一把红薯粉条放入大碗中，再加入适量的开水，把粉条泡软，用筷子搅拌几下，把粉条完全地浸泡在水中。

6、准备一把洗干净的韭菜，给它切成韭菜碎，装入大碗中，接着淋上少许的食用油，用筷子搅拌均匀后，能使韭菜形成一种油膜，防止韭菜出水，放一旁备用。

7、锅烧热，加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速地划散，炒成鸡蛋碎，关火，把它盛入盘中，放凉备用。

8、这时候，木耳也泡发了，往里加入一勺面粉，用手将木耳上面的灰尘和杂质洗掉，洗到水变清澈为止，再控水捞出，放在案板上，先给它切碎，再剁得碎一点。

9、将泡软的粉条，控水捞出放在案板上，用刀给它切碎，放入碗中，再加入少许的老抽、用筷子搅拌至粉条上色，拌匀后，让粉条在碗中静置一会。

10、将切好的葱花、姜末，倒入装有韭菜的大碗中，再倒入鸡蛋碎、粉条，接着加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺蚝油，再淋上一点小磨香油，用筷子搅拌均匀后，放一旁备用。

11、这时候，面团也醒发好了，将它放在撒满干面粉的案板上，用手给它揉搓排气，再搓成长条，接着切成大小均匀的面剂子，然后给它擀成中间厚四周薄的饺子皮，厚度一定要比平时包饺子的面皮，稍微厚一点。

12、取一张擀好的饺子皮，放上调好的馅料，然后给它对折，从一角给它捏合，也可以再给它捏个花边，这样造型会更加好看，大家可以按照自己喜欢的方式去包。

13、准备一个平底锅，在底部均匀地刷一层食用油，将包子生胚放进去，中间留有少许的缝隙，稍微给它整理一下，然后盖上盖子，二次醒发15分钟。

14、趁这个时间，往碗里200毫升的清水，再加入一勺玉米淀粉、一勺面粉，用筷子搅拌均匀后，往里淋上一勺食用油，继续搅拌均匀，加入食用油，能让烙出来的水煎包，底部更加的焦香酥脆。

15、等二次醒发好之后，先开小火烙1分钟，再从四周和中间的缝隙处，淋入调好的淀粉水，水的量没过包子的2/3处，盖上盖子，用中火烙至水干，然后转动一下锅，让包子受热均匀，然后关火焖2分钟。

16、时间一到，在锅上扣一个盘子，把它倒扣过来，再给它翻过来看一下正面，金黄金黄的，蓬松又暄软，掰开一看馅料，清香不油腻，一份玉米水煎饺就做好了。

17、这样做出来的玉米面水煎饺，特别适合当做早餐，营养美味又环保，一次吃不完的，即使放凉了也不会硬，如果你喜欢，就收藏起来试试吧。

结语：玉米面学会这样做，外焦里嫩易消化，凉了也不硬，也不拉嗓子，孩子一顿吃6个。

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