驻京办，作为各省级行政区及地市设立在北京的办事机构，其历史起源可以追溯到封建王朝的同乡会和会馆。早在汉代就有原型，当时称作“留邸”，隋唐时叫“进奏院”，明清时期则是“会馆”，至今已有两千年的历史。

如今，驻京办依然是各级地方政府与中央政府、家乡与首都之间的重要桥梁，驻京办的餐厅也因其独具地域风格的文化底蕴和佳肴美馔，吸引着众多资深吃货纷纷“打卡”。“不出京城就能品尝到地道的家乡味道”，也是那些在外创业打拼一族的不二选择。无论哪里的美食，都是人类智慧和创造力的结晶，值得我们去品味、珍惜。

今天，带大家走进广东省驻京办餐厅——云山茶餐厅，位于北京市海淀区八里庄街道岭南路36号院的广东大厦一层。餐厅着眼于云山珠水、鸟语花香、龙舟竞渡，力争上游的岭南核心文化在餐厅内展现得淋漓尽致。在众多粤菜餐馆云集的北京，这家以广式茶点而“出圈”的餐厅深受小编青睐，同时也是被各路探店达人和美食博主争先打卡的一家网红门店。

说到粤菜，其历史可追溯至秦汉时期，那时岭南地区便已开始形成独具特色的饮食文化。随着历史的发展和朝代的更替，中原的移民不断南迁，带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，并与当地特色融合，逐渐形成了粤菜。

唐宋时期，广东成为海上丝绸之路的重要起点，中外文化交流频繁。这一时期，粤菜开始吸收外来食材和烹饪技法，如东南亚的香料、欧洲的葡萄酒等，使得粤菜在口味和烹饪技艺上更加丰富多样。

明清时期，粤菜开始在全国范围内传播开来。随着广东商人的足迹遍布全国，粤菜也逐渐成为全国各地人们喜爱的美食。到了近代，随着广东地区的开放和经济发展，粤菜逐渐成为中国菜系中的重要一员，并在国际上也获得了广泛的认可，成为代表中国饮食文化的名片之一。

广东人喜欢早茶。早上见面问候的话语就是“饮佐茶未”其实就是早安的代名词。吃早茶是广东人的一个生活习惯，也是“食在广东”的一大特色。“吃早茶”又名“叹早茶”。相传此文化是起源于清朝同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚聊天。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝茶蔚然成风。人们在品茗尝点的过程中，交流情感、分享生活，体现了广东人热情好客、注重人际关系的特点。发展到今日，广东早茶中的茶早已不是主角，真正吸引人的是那些精致丰富的点心。

在云山茶餐厅内，传统的虾饺皇、干炒牛河、广式灌汤包等都是餐厅的招牌菜。虾饺皇皮薄馅足，虾肉的紧实鲜甜和蒸熟后的嫩滑完美融合，让人垂涎欲滴。干炒牛河以其色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美而广受赞誉。广式灌汤包皮薄如纸，晶莹剔透，馅料鲜美多汁，汤汁浓郁可口，则是广东人的早餐首选之一。除此之外还有许多特色菜品深受美食爱好者的青睐，以及那些趣味横生的小故事，更令人回味无穷……

金牌铜炉烧鹅皇

作为粤菜中的一道传统名菜，烧鹅皇以其金黄色的外皮和鲜美的肉质而闻名，其最大特点是皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美。皮脆是烧鹅皇最吸引人的地方，经过高温烧烤，鹅皮变得异常酥脆。而皮下的脂肪在热力作用下融化，渗透到肉质中，使得鹅肉既有烧烤的香气，又不失肉质的鲜嫩。

相传在古代，有一位皇帝微服私访，来到一家粤菜馆品尝烧鹅。他被这道菜的美味深深吸引，赞不绝口，并赐名“烧鹅皇”，以示对这道菜的喜爱和推崇。也有人说，烧鹅皇的制作过程需要经历九九八十一道工序，才能确保其口感和品质。烧鹅皇的秘制酱料是由多种珍稀药材和香料熬制而成，具有独特的养生功效。这些传说虽然难以考证，但却为烧鹅皇增添了几分神秘色彩，也让烧鹅皇这道传统美食得以传承和发展。

胡椒支竹猪肚鸡

据传说在清朝乾隆年间，宜妃在生下太子后，因身患胃病而身体虚弱。便有人提出了一个想法：结合民间传统坐月子时吃鸡汤的习俗，并对其进行改良。于是，御膳房将猪肚和鸡加入各种名贵药材一同炖汤。这种创新的炖汤方式使得宜妃在品尝后胃口大开，脸色也逐渐变得红润有光泽，身体也逐渐恢复了健康。乾隆皇帝对这道菜品大加赞赏，并将其命名为“胡椒猪肚煲鸡”。而民间则因其独特的烹饪方式和滋补效果，将这道菜品亲切地称为“凤凰投胎”。

随着时间的推移，这道菜逐渐演变成了现在人们所熟知的胡椒支竹猪肚鸡。在烹饪过程中，加入了支竹（一种豆制品），不仅丰富了口感，还增加了营养价值。如今，这道菜已经成为广东地区的一道特色美食，深受食客们的喜爱。

什锦咕噜肉

此菜是一道深受大众喜爱的经典粤菜，咕噜肉又称甜酸肉或古老肉。相传这道菜始于清代，原本是一道很普通的夏令菜，名为甜酸猪肉。在广州西关一带，外国客商云集，这道菜因其酸甜适口的味道而深受欢迎，后来逐渐流传开来。

关于咕噜肉名字的由来。有说法是因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。还有说法是因为这道菜的前身是糖醋排骨，历史悠久，被称为“古老肉”，在粤语中发音与“咕噜肉”相近，后来便转化成了现在的名字。

现如今，为了满足更多人的口味和需求，厨师们将咕噜肉进行改良和创新，加入了各种配料，形成了如今丰富多彩的什锦咕噜肉。这道菜不仅保留了原有的酸甜口感，还增添了更多其他营养元素，使得它成为一道更加美味和营养的家常菜肴。

广州艇仔粥

这道菜是广州荔湾区的一道传统小吃，这道粥品起源于珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）。他们以小艇为生，专营供应水边及船上顾客。后来，这道粥品在广州地区发扬光大，成为广东著名的传统小吃之一。

相传一位家道中落的广州“西关阔少”，为了生计，买了一只小艇在荔枝湾卖粥。他创造性地以油炸花生米、炸鱿鱼丝、生菜叶丝等丰富食材作为粥料，再搭配新鲜鱼片和滚热的味粥，最后撒上香菜、葱丝等调料，制作出了独具特色的艇仔粥。由于用料讲究、味道鲜美，很快便受到了广大游客的喜爱。

在广州的老城区，艇仔粥更是成为街头巷尾的一道亮丽风景线。旧时广州的荔枝湾河畔，夜幕降临后，一排排装饰着黄旗的艇仔便靠岸而停，疍家女人们热情地向岸边的游客兜售着自家熬制的艇仔粥，那浓郁的粥香、鲜美的配料，以及那份独特的水上风情，都让人流连忘返。

大良双皮奶

大良双皮奶是一款著名的粤式甜品，也是经典的汉族小吃。

正宗的大良双皮奶，讲究的是两层奶皮的制作。上层奶皮甘甜，下层奶皮香滑，口感层次分明，令人回味无穷。据说，为了制作出完美的双皮奶，当地的奶农们会精挑细选牛，确保产出的牛奶品质上乘。而在制作过程中，也需要掌握好火候和技巧，才能确保奶皮的厚薄和口感恰到好处。

如今，大良双皮奶已经成为广东地区家喻户晓的甜品代表之一。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，一碗热腾腾或冰凉凉的双皮奶总能带给人们无限的满足和享受。同时，大良双皮奶也成为顺德地区的一张美食名片，吸引了无数游客前来品尝和探寻其背后的故事。

在云山茶餐厅内不仅能品尝到地道的老广味道，还能体会到广东人独特饮食文化。例如：鲍汁大虾鲜竹卷是融合了传统与创新的美味佳肴；葱油淋清远鸡因鲜嫩的口感与葱油的香气，让人垂涎欲滴，深受广大吃货们的追捧；顺德炸脆奶不仅因其独特的口感吸引了无数食客前来品尝，更蕴含着顺德人对美食的热爱与执着……诸如此类的美食和背后的故事在云山茶餐厅内比比皆是，都值得我们去深入了解和细细品味。