在竞争激烈的零售市场中，物美超市近日迈出了大胆的一步——开设食堂，走自助快餐模式，以 19.9 元的价格提供无限畅吃的服务，这一举措引起了广泛关注。

近日，位于北京中关村科贸大厦地下一层的物美超市里，一家“物美大食堂”悄然开业。和许多快餐店一样，这里主打的是现炒模式，承诺不卖隔夜菜，每日现炒以保障新鲜。食堂现场实现了明厨亮灶，顾客透过玻璃窗可以看到厨师烹饪的场景。每天，位于天津的净菜工厂会将食材提前洗净切好、真空包装，再统一运往门店。

物美食堂推出了两种自助餐形式。

一种是价格仅为 13 元的碳水自助餐，其中包括三鲜打卤面、西红柿鸡蛋面、炸酱面、炒饼、扬州炒饭等丰富选择。

另一种则是 19.9 元的自助正餐，涵盖了 60 多种菜品，菜品更为多样，有凉菜、炒菜、主食、汤粥等，像鸡腿、锅包肉、咖喱鸡块等颇受欢迎的菜品也包含其中，顾客还能免费享用水果、小吃和甜品。

顾客进店扫码付款后，便会收到相应的餐具，随后可自行进行自助打菜。不过，除了常规点单费用外，食堂会向每位顾客收取 5 元押金，待就餐结束将餐具送到押金返还处，即可退回押金。食堂此举是为了避免浪费，若有剩餐将按重量以 3 元/两结账。

物美大食堂的正餐自助供餐时间从上午 10：30 一直持续到晚上 8 点，中间不闭餐，很好地满足了顾客的午餐和晚餐需求。除了中关村门店，本月大兴黄村店和通州龙湖店的物美大食堂也将亮相，按照计划，年底前将拓展至 20 家门店。

对于物美这样的连锁超市巨头而言，进军快餐领域并非一时兴起，而是有着多方面的考量。首先，其最大的竞争优势便是极致的性价比。在物价较高的北京，一顿快餐人均通常在 30 元以上，而物美推出的自助餐价格不到 20 元，这对价格敏感的消费者，尤其是众多的打工人来说，无疑具有极大的吸引力。不仅价格实惠，其丰富的菜品选择也满足了不同人的口味需求。

然而，在这看似美好的经营模式背后，物美超市食堂也面临着一定的经营成本挑战。

从食材采购方面来看，要保证菜品的丰富多样和新鲜度，就需要与稳定且优质的供应商合作，这意味着在采购环节需要投入较大的成本。同时，由于是自助模式，对食材的预估和准备需要更加精准，以避免过多的浪费，否则会增加食材成本。

人力成本也是不可忽视的一部分。食堂需要厨师进行现炒烹饪，还需要服务人员进行打餐、清洁和管理等工作。特别是在高峰时段，要确保服务的高效和质量，可能需要配备足够的人手。

此外，场地租赁和设备投入也是重要的成本支出。位于超市内部的食堂需要占据一定的空间，租金成本不可避免。而且为了保证正常的餐饮供应，需要购置专业的厨房设备和餐具，以及保证食品安全和卫生的相关设施，这些初期的投入和后续的维护费用都需要考虑在内。

尽管面临着这些成本压力，物美凭借其强大的供应链和规模优势，努力控制成本，以实现平价自助快餐的可持续经营。

如今的快餐赛道已然十分内卷，在消费降级的趋势下，顾客追求性价比的同时，也对口味和品质有着较高要求。不仅有肯德基、麦当劳等头部餐企纷纷推出低价产品，南城香、老乡鸡、乡村基等本土快餐巨头也使得市场竞争白热化。此外，永辉、盒马、华联等超市巨头也已纷纷入局快餐业态。

永辉早在今年 1 月就在福州、武汉等城市的部分门店开设了“永辉食堂”，其主打现炒的自选快餐，按 1.98 元/两售卖，人均仅 15 元左右；华联也在部分门店设立了快餐档口，提供二三十种现炒菜品；盒马则于今年 6 月在广州全市门店推出平价快餐服务，上线近百款快餐。

这些尝试都需要企业在供应链和运营方面持续投入，能否持久经营还需市场的进一步验证。不过，物美大食堂的出现，为消费者提供了更多样化的选择，也为超市行业的发展带来了新的思路。在这场激烈的竞争中，物美能否凭借其优势顺利分得一杯羹，成为快餐业的新劲旅，我们拭目以待。

物美超市开食堂这一举措，不仅是对自身业务的拓展和创新，也是对市场变化的积极响应。它以平价自助快餐的模式，满足了消费者对于实惠、便捷餐饮的需求，同时也为超市行业在面临挑战时提供了一个可借鉴的发展方向。

未来，或许会有更多的超市加入到这一竞争行列，而消费者将成为最终的受益者，享受到更加丰富、优质且实惠的商品和服务。但在这一过程中，如何在保证性价比的基础上，不断提升菜品质量和服务水平，将是物美以及其他超市需要持续关注和努力的关键所在。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。