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“医生啊，我劝她少吃点，她就是不听啊……”胡女士的丈夫王先生一边抹眼泪一边说道，情绪几近崩溃。

医生放下手中的病例资料，眉头微微一皱：“这种情况很少见，但确实和饮食习惯有很大关系。”

34岁的胡女士最近发现自己咽东西时有点不顺，刚开始也没太在意，认为不过是嗓子发炎了。

然而，随着时间的推移，症状并没有好转，反而加重了，甚至连吞咽水都变得艰难，无奈之下，胡女士在丈夫的陪同下终于来到医院，经过一系列检查，结果让人震惊：她患上了食道癌。

医生将结果告诉胡女士后，王先生眼圈一红，眼泪止不住往下流。

他握住医生的手，诉说着内心的无奈与痛苦：“医生，我这几年来一直在劝她，让她少吃点，尤其是那些高温烤制的东西，还有冷饮，可她就是不当回事！你也知道，这东西，平时吃起来确实是香啊，但谁能想到这么严重！”

胡女士是个“吃货”，从烧烤到火锅，似乎没有她不喜欢的。

她的好友们都知道，胡女士对美食的热情可谓滔滔不绝。

无论春夏秋冬，她总有理由约上一群人出去大快朵颐，尤其是烧烤摊，一周要去三四次，甚至多的时候一周超过十次。

然而，在胡女士看来，自己一直很健康，为什么就会得了这种病？

医生仔细询问了胡女士的饮食习惯后，缓缓道出一个让人不可忽视的事实：饮食方式的确会对食道健康产生直接影响。

医生指出，食道是一个非常娇嫩的器官，和胃不同，食道并没有太强的防护机制，当遇到高温、刺激性强的食物时，食道黏膜就容易受到伤害，长期反复刺激，会导致慢性炎症，进而增加患癌风险。

胡女士的习惯让她的食道常年处于“高危”状态，每周都要承受一次次高温和冷饮的“折磨”，食道根本没有恢复的机会。

每一次的“烧烤热浪”就像一层层推土机，不断碾压着她的食道黏膜，最终累积成了今天的恶果。

医生还强调了一个鲜为人知的饮食“温度”问题。

人类的食道在适宜温度下的耐受能力最强，然而，温度一旦过高，超过60摄氏度，就会对食道产生灼伤，而胡女士和她的朋友们每次吃火锅、烧烤时，食物的温度往往达到甚至超过这一温度。

医生严肃地解释，60摄氏度的高温可以瞬间破坏食道黏膜，而如果这种行为长期反复，受伤的黏膜就像是撕裂的布，越来越脆弱。

“这些习惯听起来没什么大不了，但它们真的会对健康产生深远的影响。”

医生又补充道，“有人可能吃了几十年烧烤、火锅也没事，但这并不意味着对所有人都一样，每个人的身体承受力不同，而你的身体对这种伤害极其敏感。”

王先生听到这里，忍不住捶胸顿足，心中充满了后悔，胡女士也是目瞪口呆，意识到自己多年来的饮食习惯竟然有如此大的隐患。

她回想起每次和朋友一起吃烧烤，自己总是抢着先吃滚烫的食物，那种嘴巴被烫到、舌头失去知觉的感觉竟成了一种“享受”。

她并不知道，这种被烫伤的感觉正是食道受到严重刺激的信号。

医生继续耐心解释，冷饮和高温食物交替的危害也不容小觑。

胡女士喜欢在吃完烤肉后立刻喝冰水来降温，这样不仅没法有效保护食道，反而让食道黏膜面临温度剧烈变化的双重打击。

每次冷热交替，都是对食道的一次重创。

食道被高温“烫”了一下，又被冰水“冻”了一下，就像钢铁遇到急速冷却一样，容易出现裂纹和微小的损伤，日积月累，问题越来越严重。

此外，医生还提醒了另一个更为人忽视的风险：过于油腻的食物。

胡女士喜欢烧烤摊上那些肥嫩多汁的肉串，吃起来确实香，但这类食物脂肪含量高，高温烤制后容易产生致癌物，特别是对已经存在炎症的食道来说，更是雪上加霜。

医生表示，油炸、烤制的食物在高温下会产生一种叫“苯并芘”的致癌物，这种物质进入体内后，会对细胞产生直接的破坏作用，长期摄入这些物质，很可能导致细胞突变，增加癌变风险。

在听到医生的解释后，王先生陷入了沉思，他回忆起这些年与胡女士的生活，心里充满了愧疚，觉得自己应该更强硬一点，早点阻止她的不良饮食习惯。

而胡女士则悔恨交加，懊恼自己没听丈夫的劝告。她想着自己在烧烤摊上“挥洒自如”的那些日子，才发现那原来是一个慢性“炸弹”。

这番话让胡女士夫妇彻底明白了问题的严重性。

离开诊室时，王先生搀扶着胡女士，心中暗暗发誓：

不论今后多难，都要坚持帮助妻子改掉这些坏习惯，因为只有健康，才是他们彼此最大的幸福。

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[1]高培玉.个性化护理在小剂量顺铂治疗食道癌患者过程中的应用效果,中国药物滥用防治杂志,2023-09-11