开始上班的时候，听同事说当地的土话，突然间自己闹了笑话，说自己“潮”了，别人犯了错说：“你潮啊”，当你犯傻的时候说你个“潮鲅”。开始的时候不懂啥意思，后来听的次数多了也就习惯了。

这里的这个潮鲅就是我们说的一种海里的鱼，早些的时候听别人说这种鱼好像是涨潮的时候跟着到内陆来觅食，但是落潮的时候就回不去了，类似于一种傻瓜似的，所以潮鲅成了一种骂人很傻的一词。但是这种鱼又很鲜美，是一种很好的食材，在当地很受欢迎，季节一到，真懂吃的人，已经跑到青岛海鲜市场踅摸起刚上岸的大鲅鱼了。入春后鲅鱼蹿到一米多长，鱼贩子们通常会拿起鲅鱼比划个“一柱擎天”来展示售卖，”不光是青岛人饭桌上的美食，家家户户的餐桌顶流。还是讨好老丈人的好时机，

因为当地有“鲅鱼跳，丈人笑”说法，从而让鲅鱼也变成了应季抢手货。所以每年一到谷雨，大鲅鱼和老丈人这两种毫不相干的生物却组合在了一起，成了孝不孝顺丈母爷的衡量标准，以此来检验女婿对自己媳妇上不上心，就得看每年给老丈人老丈母娘送的鲅鱼礼，到底靠不靠谱。同时这些女婿也给当地的群众来来了不小的影响，因为“鲅鱼跳，丈人笑”这句俗语在，所以这段时间的鲅鱼价格也是居高不下，成了价格背后的始作俑者之一。至于鲅鱼的吃法有很多，像红烧鲅鱼，据说鲅鱼尾部的肉很好吃，所以当地人给你红烧鲅鱼尾吃，也算是把你当家人招待了。因为胶东渔民吃海鱼有讲究,民间有谚语曰:加吉头、鲅鱼尾、带（刀）鱼肚子、唇唇嘴,意思就是这四种鱼的四个部位最好吃，那么鲅鱼尾说的就是潮鲅的尾部。

至于我第一次听到说吃鲅鱼的水饺，我有点懵。这些年我吃过很多的水饺，常见的三鲜馅、猪肉大葱、西 葫 牛肉、纯牛肉、西葫鸡蛋、韭菜大虾的，也尝过别人说的西红柿大虾的做法，但是一个鲅鱼怎么做。后来看过一个做鱼丸的视频之后，我觉得处理鱼也不是很麻烦，毕竟鲅鱼很少刺，甚至说没有小刺，剔除主刺，基本上就OK了。

之前看一个博主剁草鱼肉馅是用刀背一点一点的敲肉，再用刀面一下一下的抿，一点一点的将肉中刺找出来，这个过程相当的麻烦，而且鱼肉的腥也不是很处理的，所以别人说鱼肉馅的饺子我觉得不大可能。

后来去了一家水饺自助，那家的水饺倒是不贵，也是好奇鲅鱼馅是啥味道，所以也点了一盘尝尝，没成想一发不可收拾，我们几个人造了好多盘。

至于鲅鱼饺子馅，做法大差不差。用刀刮或者木勺之类的也行，刮下鲅鱼肉蓉，加入适量猪五花或者比较肥点的猪肉，这样包出来的饺子会更香。

煮好的花椒姜片水放凉之后，分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被肉馅完全吸收后再倒入下一次，少量多次加入，直到搅拌到肉馅粘稠且水分被充分吸收。

加入适量的花生油和香油并搅拌均匀，以锁住肉馅中的水分，这个时候才往肉馅里面加入适量精盐。这样不至于先加盐造成水分流失。有条件的再加上春天的第一茬韭菜，切碎加入鲅鱼馅中，基本上比例是一半一半。包出的水饺吃起来很香。

我记得我们这边有个水饺自助，别的水饺是19一位，但是这个鲅鱼水饺除外，因为他家的鲅鱼水饺太火了，基本排不上号，更是包水饺的赶不上吃水饺的，更多的人还是奔着鲅鱼水饺开车百十里来的。所以人们即使出点高价吃这个水饺，也感觉很值。

对于美食，人们总是有无限的向往，鲅鱼也不一定只有青岛有，鲅鱼水饺也不只有沿海有，只要心向往，有一个探索的心，一个爱吃的向往就可以了了。