去年热播剧《狂飙》中主角高启强很爱喝陈皮水，新会陈皮再度受到追捧。早在古代，陈皮已经被中医列为珍贵佳品。中医认为，陈皮味辛、味苦，性温，归脾、肺经，主要功效为理气健脾，清肺化痰。日常生活中用途也十分广泛，有化痰、开胃、防晕车、止咳等功效。

“一两陈皮一两金”，陈皮价格较高，因此很多人会自己动手晒陈皮，吃橘子的时候顺手把橘子皮收集起来再晒干，再拿去泡水喝，既省事性价比也很高。认为晒干的橘子皮就是陈皮，其实这是个普遍的误区。

陈皮在采摘、开皮、翻皮、晒干、陈皮等制作流程都颇为讲究，在晒干的橘子皮基础上加入其他步骤，进而产生了新的物质，和普通晒干的橘子皮完全不同。而且陈皮对储藏的环境要求较高，储藏时间最好有3年以上，药用价值才比较好。家庭晾晒的橘子皮，一般达不到陈皮的储藏条件。而且储藏时间不够的话，橘子皮的味道比较酸苦，不适合直接食用，也对健康无益。

陈皮是药食同用的良方，和不同的食材搭配有不同效果，可以泡茶、煮粥、煲汤等，适用范围颇广。

1、陈皮红豆沙

相信广东朋友都特别熟悉，去酒楼“打牙祭”餐后再来碗陈皮红豆沙，实在是一种享受。该方有健脾祛湿，利水消肿的功效，适合腹胀、食欲不振的人群。

2、陈皮山药排骨汤

这道药膳可以理气健脾，化痰止咳，缓解困乏，既营养又美味，是家庭靓汤的好选择。

3、陈皮鸭

这是广东的传统名菜，可以充分发挥陈皮的香味，吃起来口感鲜嫩、香气四溢。陈皮在烹饪中可以起到增香、提鲜、解腻的作用。

4、陈皮+山楂泡水

陈皮养胃、理气化痰，山楂消食、活血散瘀，两者搭配一起可以改善消化功能，缓解胃胀等不适症状。适合饮食积滞、肝火旺盛的人群。

5、陈皮+生姜

生姜可以解表散寒、温肺止咳，和陈皮一起泡水可以祛除寒气、行气导滞，适合冬天饮用。也适合食欲不振、恶心呕吐人群。

6、陈皮枸杞红枣茶

有滋补肝肾，益气健脾的功效，适合经常熬夜，面色暗沉的人群。

陈皮药用、烹饪、泡茶各种吃法都是一绝，同时也需要注意存放方法，需要保存在阴凉干燥的地方，注意防霉、防蛀，可以放在密封玻璃罐中。

陈皮虽好，但也不是所有人都适合食用。陈皮不适合体内实热人群、糖尿病患者、干咳人群、孕产期的哺乳女性。另外，过量食用陈皮可能会导致不良反应，建议每天控制在10-15克之内。

参考文章：

1、《陈皮就是晒干的橘子皮？》

https://www.toutiao.com/article/7199060067172221480/?channel=&source=news

2、《泡陈皮，选好4个搭档功效更强！但注意4类人最好别用》

https://mp.weixin.qq.com/s/Jup2yJN40PLb0k3L3BpFjg

3、《【养生】一两陈皮一两金，四季养生的必备佳品~》

https://mp.weixin.qq.com/s/138U0dVPXlIW-HtiYSt6oA