大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
凉拌茄子
材料准备
茄子：500克；大蒜：3瓣（切末）；辣椒：1-2个（切碎，视个人口味）；生抽：2汤匙；香醋：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；香葱：适量（切葱花，用于装饰）；香油：1茶匙（可选）
制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或片状，厚度约为1厘米。
2. 蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到茄子变软（可以用筷子轻松插入）。
3. 冷却茄子：蒸好的茄子取出，放凉，待其冷却后，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中备用。
4. 调味料准备：在另一个小碗中，加入切好的大蒜末、辣椒、生抽、香醋、盐和香油（如果使用），搅拌均匀，调成调味汁。
5. 混合调味：将调味汁倒入放凉的茄子碗中，轻轻翻拌，使茄子均匀裹上调料。
6. 腌制入味：将拌好的茄子放入冰箱，腌制约20-30分钟，让其充分吸收调料的味道。
7. 装盘与装饰：腌制完成后，取出茄子，盛入盘中，撒上葱花，增添香气和色彩，即可上桌享用。
小鸡炖蘑菇粉条
食材：切块公鸡或者母鸡、粉条、干香菇、生姜片、葱段、小香葱、蒜（不必须）
香料：一小段桂皮、一两个小香叶、一个白芷，一小个大料
调料：花生油、红烧酱油、盐、味精、香醋（不必须）
做法：
1、泡粉条：凉水泡三四个小时；泡干香菇：干香菇清洗干净、泡发两三个小时、用纯净水泡香菇
2、用焯鸡撇掉血沫的水加泡香菇的水烧开（这步在炒鸡的时候做）
3、泡水：解冻好的鸡或者新鲜鸡，用水泡两三个小时，期间换换水，可以放片姜，加点盐。
4、焯水：如果是新鲜鸡，建议不焯水，我是用纯净水焯水，冷水下锅，放入葱姜，水热后，加入适量花雕，水开后，撇去血沫，这个水不要扔掉，这个汤特别鲜。
5、㸆鸡块：热锅凉油（油量不要大），油热后放入鸡块，不断翻炒炒干出油，如果是没有焯水的鸡估计要15分钟左右，焯过水的六七分钟就差不多了，放入大块葱姜香料翻炒两下，放入高度白酒或者花雕，放入酱油，炒出酱香味儿，如果颜色不够可以加些老抽（我不喜欢老抽的颜色没加）
6、加水：用鸡汤煮开泡香菇的水，加入到锅中，大火烧开（我就把香料挑出来了），倒入香菇，盖盖中火焖一个小时。
7、加粉条：加入泡好的粉条，适量盐，再焖十分钟（粉条可以了就行，别煮黏了）尝尝咸淡，加丢丢味精，开大火收下汁，装盘撒入葱花。如果喜欢风味足一些的，可以加味精钱淋点锅边香醋，出锅前，加入点蒜末。
蛤蜊酿虾滑
食材：
鲜虾仁 200g、蛤蜊 500g、胡萝卜 1/2根、葱 1段、姜 1片、生抽 1勺、香油 1勺、盐 少许、淀粉 1勺、清水 适量
制作步骤：
1、鲜虾仁去壳去虾线，剁成泥，备用。胡萝卜洗净，去皮，切成碎末，备用。
2、将虾泥、胡萝卜碎、盐、淀粉和少许清水混合均匀，搅拌至粘稠，备用。蛤蜊冷水下锅，加入葱姜，煮至蛤蜊开口，捞出，摆盘备用。
3、将虾滑挤入蛤蜊中，尽量填满。水开后，将装有蛤蜊酿虾滑的盘子放入锅中，蒸8分钟。
4、生抽、香油和温水混合均匀，调成料汁。将蒸好的蛤蜊酿虾滑淋上料汁，撒上葱花即可。
黄豆猪蹄汤
所需食材：猪蹄、黄豆、花生、料酒、姜、盐
制作方法：
1、首先将花生和黄豆加入清水提前浸泡1个小时。
2、然后把猪蹄剁成块焯水，锅内放水放入猪蹄、姜片，冷水没过猪蹄，再加一勺料酒，水烧开大约两分钟后，将猪蹄捞出沥干。
3、汤锅里放猪蹄、花生、黄豆、一块老姜拍开，加入适量的清水将水煮开后盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时，炖好后，加入适量盐调味，即可装入汤盆。
红烧肉焖萝卜
食材：
五花肉1000克，白萝卜750克，姜1块.，蒜5瓣，八角4颗，桂皮1块，香叶5片。
1.把白萝卜削去皮切滚刀块，起锅烧开水，放入白萝卜焯水一分钟，焯好捞起沥干水分放碗里备用，把白萝卜焯水能去除萝卜里的苦涩味。
2.把姜切片，蒜拍散备用，把五花肉清洗干净再切小方块，把切好的五花肉也焯一下水，焯好捞起再用流水冲洗干净备用。五花肉焯水既能去除脏东西，又能在煸炒过程中更容易出油脂。
3.锅里倒入一调羹食用油，放入20克冰糖炒糖色，把它炒至冒泡泡呈枣红色即可，糖色别炒黑了否则做出来的肉会发苦。然后立即倒入五花肉煸炒，中小火炒出五花肉的一些油脂。
4.倒入适量的开水没过五花肉，调入老抽、生抽、料酒各一调羹，盐一小勺，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜，再把它翻拌均匀。
5.大火继续煮开，盖上盖子转中小火煮30分钟，中途要打开盖子翻拌一下防止糊锅。时间到打开盖子，放入焯好水的萝卜块翻炒均匀，再盖上盖子中火火焖煮10分钟。
6.红烧肉焖萝卜差不多焖好了，用筷子能轻松插进萝卜里就可以了，稍微收一下汁，出锅装大碗即可。
黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼 冻豆腐 姜 葱
1，黄骨鱼清理干净，豆腐可以用嫩豆腐，也可以用冻豆腐。把豆腐切成小块，姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。
2，热锅放油，下入黄骨鱼中小火煎一分钟，翻面再煎一会儿，下入姜丝和葱白爆香。
3，倒入开水，焖煮15分钟，煮至汤色奶白时，加入豆腐，盐，胡椒粉，再煮一会儿，调入香醋，撒上葱花，一道味道鲜美的黄骨鱼豆腐汤就做好了。
芹菜炒鸡蛋
准备食材：西芹，鸡蛋。
做法步骤：
1、西芹清洗干净后斜切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西芹焯水煮至断生，然后捞起来控干水分。
3、再次起锅烧油，油热后放入西芹翻炒一分钟左右，再加入食盐和鸡蛋翻炒均匀，炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。
芹菜猪肚丝
材料：猪肚 200克；芹菜 150克；红椒 1个；姜 3片；大葱 1根；大蒜 2瓣；食用油 适量；酱油 2汤匙；盐 适量；料酒 1汤匙
步骤：
1. 清洗猪肚：将猪肚用盐和面粉搓洗干净，再用清水冲洗几遍，切成细丝。
2. 焯水处理：锅中加水，放入猪肚丝，加入姜片和料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 准备配料：芹菜切成3-4厘米的段，红椒切丝，葱切成葱花，蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱花和蒜末，炒出香味。
5. 炒猪肚丝：将焯过水的猪肚丝加入锅中，翻炒至猪肚丝变色，加入1汤匙酱油炒匀。
6. 加入芹菜和红椒：将芹菜段和红椒丝放入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到芹菜变软。
7. 调味收汁：最后加入适量盐，快速翻炒均匀后即可出锅。
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
