食材准备：鲈鱼。
调料：蒜蓉，姜丝，豆豉，葱白，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，葱花。
制作步骤如下图：
1.鲈鱼洗净切块，摆盘备用。
2.碗里加入蒜蓉，豆豉，葱白，小米辣，浇上热油爆香，加入少许盐，鸡精，4勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀备用。
3.把调好的豆豉汁均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，起锅烧水，水开上锅蒸7分钟关火，撒上葱花就可以开吃了。
二、蒜泥白肉
食材准备：五花肉。
调料：葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，蒜末，生抽，香醋，香油，糖。
制作步骤如下图：
1.新鲜五花肉洗净放锅里，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，加水没过食材，大火烧开小火煮40分钟关火捞出备用。
2.料碗里加入葱花，蒜末，生抽两勺，香醋两勺，香油两勺，半勺糖搅拌均匀备用。
3.放凉的五花肉切片装盘，粘上调好的料汁就可以开吃了。
三、啤酒鸭
食材准备：鸭肉，啤酒。
调料:姜片，料酒，红葱头，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，豆瓣酱，糖，淀粉，青红辣椒。
制作步骤如下：
1.鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水去腥，水开煮上两分钟捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，冷油下红葱头，姜蒜炒香，倒入焯水的鸭肉，加入香叶，八角，大火炒干水分。
3.料勺里加入两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺白砂糖，一勺淀粉搅拌均匀倒入鸭肉里，大火翻炒均匀上色，倒入一罐啤酒，半碗清水，大火烧开，转小火煮上20分钟，加入青红辣椒，大火翻炒均匀，收汁，撒上葱花就可以出锅了。
四、青花椒鸡腿
食材准备：鸡腿。
调料：葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐青花椒，青红辣椒。
制作步骤如下：
1.鸡腿洗净去骨，切块，加入姜片，葱段，料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺油，两勺淀粉，适量胡椒粉，盐，抓拌均匀腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温6成热下入腌制好的鸡腿肉炸至金黄捞出，油温再次升高，再倒入鸡腿复炸一分钟捞出备用。
3.锅里倒入冷油，下入青花椒，蒜片，姜片炒香，下入青红辣椒炒香，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀。
4.料勺里加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，4勺清水，加入适量白砂糖，盐，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
五、焦香牛肉丸
食材准备：牛肉丸，芹菜。
调料：小米辣，蒜末，辣椒面，生抽，蚝油。
制作步骤如下：
1.牛肉丸切片，锅里放点油，油热下牛肉丸煎至表面微微焦黄盛出备用。
2.锅里再加油，油热下入蒜末炒香，倒入青红辣椒，芹菜段炒香加入刚才煎好的牛肉丸，加入一勺辣椒面，半勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒均匀，撒上葱花再翻炒一下就可以出锅开吃了。
