春节假期最后一天吃什么？肯定要吃家乡记忆，那东北人就必须得吃小鸡炖粉条了。
粉条需要提前泡好，鸡从冰箱里拿出来解冻一下子。
鸡肉解冻最好使用微波炉去解冻，因为食物从冷冻的状态转换成冰鲜的状态，微生物会开始繁殖，也就是我们说的变质。如果你用微波去解冻，微生物还没开始繁殖，菜已经下锅了，这样做食材既能保持新鲜还能防止变质。
如果家里没有微波炉的，放到冰箱冷藏解冻也行。或者装到塑料袋里，隔绝冷水解冻也行。最不建议的，就是常温解冻。最最不建议的是常温食材直接与水接触解冻，那简直就是微生物的培养皿。
使用微波炉解冻，可以先设置三分钟，如果不行的话，再来五分钟，记得是按解冻键，可别直接按成加热键，5分钟鸡熟了。都是生活小妙招，大家记得记笔记。
趁着鸡肉解冻的时间，可以先把配料搞定。炖鸡最简单的就是用姜跟啤酒去腥，所以切20g的姜就行了，再扒四五瓣蒜。
其余配料，就是常规炖肉料。两斤多的溜达鸡，可以用一片香叶、一颗八角、一块桂皮，以及六个干辣椒，就差不多了。
鸡肉解冻好了，放到冷水盆里浸泡清洗一下骨头渣和血水，这次我们不焯水，直接炖。所以洗好把水擦干净，就可以入锅了。
起锅烧油，油末过锅底，大约30ml，鸡肉放到锅里不要动，中小火宽油煎鸡，让鸡肉定型。大约2分钟之后，再翻另一面，两面煎好，煎出鸡本身那轻旺旺的油之后，倒入配料，炒出味道，加入30ml的酱油，15ml冰糖老抽，务必炒一下酱油，这样菜更香。
炒出酱香味儿的时候，倒入一罐啤酒和足量开水，末过食材，大火煮开锅转中小火，撇去上面的浮沫，盖盖焖煮30分钟。
差不多点了，来一块看看熟没熟。差不多软烂了。加入3g盐，1g糖提鲜，加入泡着的粉条，再煮10分钟，这菜就成了！
