年夜饭的餐桌上，也不能少了小朋友爱吃的美食，糖霜山药豆软绵香甜，吃上一颗甜蜜一年。
买一斤山药豆，多洗几遍把山药豆上的泥冲洗干净，蒸锅笼屉水开后，铺平了蒸大概十分钟左右，到8分钟的时候，咱就可以挑拣一个试试，用手一捏软绵的状态，就没有问题了。
把蒸好的山药豆，从锅里拿出来摊开晾凉晾干，晾干主要是为了后续能够快速挂霜不粘连。然后找个干净锅，倒入150g的绵白糖和150ml的清水，我们开中小火将糖熬化。熬糖的时候两个重点，第一要选绵白糖，绵白糖更容易挂霜，第二就是熬糖的时候切记翻炒，熬化之后再翻动容易出现反沙效果。
等到糖水变成密集小泡的时候，转小火，可以用筷子铲子测试一下粘稠度，糖水成线性下坠尾部有拉丝的时候，这个糖浆就算熬好了。
然后立即关火，晾一分钟放入5ml的白醋。
这是一个小细节，有的人失败可能就是没放白醋，白醋可以增加糖浆结晶的过程，增加形成糖霜的几率。还能防止唐糖浆糊化。
然后把一边晒干的山药豆倒进去，慢慢翻炒，千万不要把果实炒烂，等糖浆挂在山药豆上面，等待冷却之后糖浆就变成了糖霜。装盘，给孩子们吃去吧。
重点：山药豆软糯配合糖霜的香甜，真的很有滋味，糖尿病患者适量食用，小孩子也不要太贪吃了小心蛀牙。在做的时候，大家一定要注意山药豆软绵易烂，在翻炒的时候一定要慢点，否则会戳破豆皮。翻炒发现不挂浆，可以等完全冷却之后再看看，如果始终是糖稀模样，可以重新上锅加一点水，重新熬化糖重复上述步骤。
