家常椒盐豆腐：外酥里嫩，香而不腻的秘诀
大家好呀，今天想和大家分享一道常做的快手菜——椒盐豆腐。这道菜外皮酥脆，内里嫩滑，椒盐的香气一入口就让人停不下筷子。做法特别简单，厨房新手也能轻松上手，而且成本超低，一块豆腐就能做出一大盘，实惠又美味！
食材准备（2人份）
老豆腐 1块（约400克）
玉米淀粉 3大勺
椒盐粉 1小勺（喜欢重口可以多加）
辣椒粉 少许（可选）
葱花 适量
蒜末 少许
食用油 适量
做法步骤
1. 豆腐处理
老豆腐切成2厘米左右的小方块。切好后，用厨房纸轻轻吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油，也能让豆腐更酥脆。
2. 裹淀粉
把玉米淀粉均匀撒在豆腐上，或者把豆腐块轻轻在淀粉里滚一圈，让每一面都沾上薄薄一层。淀粉不用太厚，否则口感会偏硬。
3. 煎豆腐
平底锅倒油，中火烧热后转小火，把豆腐块一块块放进去。先不要急着翻动，等底部定型、呈现金黄色后再轻轻翻面。煎至六面金黄，就可以盛出来备用。
4. 炒香调料
锅里留少许底油，放入蒜末小火炒香，注意别炒糊了。接着把煎好的豆腐倒回锅中，撒上椒盐粉和辣椒粉（不吃辣可以不放），快速颠锅或者用铲子轻轻翻匀，让每块豆腐都裹上调料。
5. 出锅点睛
关火后撒上一把葱花，利用余温让葱香散发出来。装盘后如果喜欢更浓郁的风味，可以再额外撒一点点椒盐。
小贴士- 豆腐选老豆腐（北豆腐），嫩豆腐容易碎。
- 煎的时候一定要耐心，小火慢煎才能外酥里嫩。
- 椒盐粉可以买现成的，也可以自己用花椒粉和盐按1:1调配。
这道菜趁热吃最香，咬开金黄酥脆的外壳，里面是热乎乎的嫩豆腐，咸香中带着微微的椒麻，配米饭或者当小零嘴都超合适。每次做这道菜，家里人都抢着吃，连挑食的孩子都会多夹几块。
如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配一点孜然粉或者五香粉，味道层次会更足。大家快试试看吧，简单几步就能搞定一道下饭神器，保证你会爱上！
