今天，“为什么卤味三巨头突然卖不动了？”这个老话题突然又登上热搜。
三巨头——周黑鸭、绝味和煌上煌作为卤味行业的佼佼者，曾经凭借其独特的口味和品牌影响力，赢得了众多消费者的青睐。然而，近年来三巨头的销量却出现了明显的下滑。
根据三家去年的年报显示，绝味食品营收66.23亿元，同比增长1.13%；归母净利润为2.33亿元，同比下降76.29%，低于2014年时2.36亿元的净利润水平。周黑鸭营收23.43亿元，同比下降18.35%；归母净利润2528.3万元，同比下降92.62%。煌上煌营收19.54亿元，同比下降16.46%；归母净利润3081.62万元，同比下降78.69%。
细究起来，受以下几方面因素的影响，才造成如今卤味三巨头卖不动了，以及利润都出现了大幅下跌的现状。
曾经，喝着啤酒啃着鸭脖是夏天追剧和看球的标配。毕业典礼、好友相聚小酌怡情，孩子的零嘴……10块钱三根的鸭脖应该是无数人的童年和青春印记。
然而，随着时间的推移，这些卤味的身价却发生了翻天覆地的变化，让人感叹“吃不起”。
过快上涨的价格的引起了消费者的不满。有消费者表示，“鸭脖的确好吃，但现在的价格比以前贵太多了，偶尔买一次还可以，经常吃就有点受不了。”
有消费者质疑，“这么贵的价格，买到手的边角料却没几口，就为了吃调料吗？”
有消费者抱怨，“现在买鸭脖就像在骨头缝里找肉，吃得太不过瘾了。”也有消费者怀念起那个可以大口吃肉的时代，“现在的小孩可能都没见过真正的鸭腿，想让他们体验一下大口吃肉的快乐。”
做卤味本身并没有多高的技术门槛，很多消费者在菜市场找到了“平替”。菜市场是个卧虎藏龙的地方，那些爷叔大妈们做的卤味未必就比三巨头差，而且价格便宜。因为是现做现卖的原因，口感和品质都得到了保证。对于消费者来说，这无疑是一种更具吸引力的选择。
为了迎合消费者对辣味的追求，为了造就一种辣得过瘾辣得酣畅淋漓的味觉体验，一些厂家会在卤制过程中增加添加剂的份量。这么做，虽然可以增加卤味的口感，但却可能让消费者吃后感到不适，甚至引发肠胃问题。这也是为什么很多人吃完鸭脖等卤味产品之后拉肚子的原因。
此外，一些厂家为了保持卤味的鲜度和色泽，会添加各种防腐剂和着色剂。这些添加剂虽然可以提高卤味的保质期和外观美观度，但却可能对人体产生不良影响。例如，过多的防腐剂可能会导致肠胃菌群失调，而过多的着色剂则可能加重肾脏负担。
第三、强买强卖败坏了路人缘曾记得，几年前，知乎上就有一条“你有遇到过绝味鸭脖强行加秤吗？”的提问。楼主说，自己在绝味鸭脖店铺购买10元钱毛豆时，店员自作主张将剩余13元4角的毛豆全部打包，要强行一起出售。
这条提问引起了上万人关注，超过4千万次浏览，也引发了大家的集体吐槽。
很多人都有在卤食店里被强行加称的强买强卖经历，这已经成为卤味店的潜规则。也有消费者不信这个邪，有的选择和店员斗智斗勇，有的选择了在黑猫投诉。
不管采用哪一种方式，中招的消费者大概率不会再去这些卤味店自讨苦吃了。长此以往，只重眼前利益，三巨头也因此败坏了自己在的路人缘，流失了不少用户。
负面新闻的频繁曝光对三巨头也产生了显著的影响。
以绝味为例，绝味鸭脖曾多次推出含有涉嫌低俗、带性暗示、物化女性的广告文案。为此，中国妇女报还曾经提出了批评，绝味公司“一再侮辱女性群体，毫无道德底线，完全罔顾公序良俗，公然挑战社会主流价值观”，认为该公司必须向妇女真诚道歉。
而在今年，鼠头鸭脖事件的持续发酵也让很多消费者心目中有了不好的联想，对卤味望而却步，所带来的负面影响并非一时可以磨灭。
此外，卤制品行业的竞争正在加剧，久久丫、紫燕，精武等品牌近年也在加速抢占市场份额。
总之，三巨头销量下滑是一个复杂的问题，既涉及到价格、情怀等内部因素，也与市场环境等外部因素密切相关。
面对市场的变化和消费者的需求，卤味行业需要进行深入的反思。如何在保证品质的同时降低价格、如何在传承与创新之间找到平衡、如何提升服务与消费者体验，这些都是卤味企业需要思考和解决的问题。
价格比牛肉羊肉贵了，我去吃二斤酱牛肉，二斤羊肉串不香？
以前标价多少一斤，现在标价多少250克[笑着哭]
45元250克，我买牛肉不香么？
3个脖子45，我真吃不起
卤味三巨头，紫燕，久久鸭都是坑爹玩意。又不新鲜又不好吃。我们楼下菜市场现卤的口感比这几个好多了。
鸭脖 都比牛羊肉贵了
全是冻货吃个屁，还不如自己买新鲜的卤来吃的放心
鼠鼠我啊，么得感情
真买不起了，这些以前路边摊自从被资本运作以后都买不起了，以前是一斤十几几十块，虾球100多半斤
本质还是价格高了，当然，其他肉类卤制品价格要是比你更高，你还是很有市场的
鸭架子五块钱一个，市场里猪肉才13块钱一斤，买一斤新鲜猪肉回来炒着吃不比这个冻品鸭架子划得来？
咱们国内价格应该用公斤制／kg，强烈抵制网络食品哗众取宠的130克／…元；200克…250克……
绝味最不要脸，要十块钱给你称二十，全国连锁都一样肯定培训过
老百姓只要没钱，所有行业都得垮。最后谁都别想好过[得瑟]
一个鸭头卖8块钱一个，反正我是不会吃，黑啦吧唧的
吃不起，一些边角料下水卖那么贵
神经病打螺丝的才去吃[笑着哭]一斤牛肉才多少钱？
经济不景气，物价涨的太快，随便买点都是百来斤，谁他吗还愿意买？[无奈吐舌]
记得以前买绝味鸭脖，15块钱大半纸袋，现在15块钱人家都懒得卖[汗]
又贵又不好吃
科技增加辣感吃了整个肠胃都不舒服，正常的辣鸡小米辣朝天椒之类的不会
因为真心不好吃[笑着哭]
下货比正儿八经的肉都贵，那还不如吃牛羊肉，吃这些下脚料的高科技……
吃个鼠头都这么贵[哭哭]
[呲牙笑]我吃烧鹅它不香么？90块吃老鼠头？
科技与狠活卖得比牛肉都贵[狗头]
鸭脖很多细菌，吃了容易得癌症，以前只有狗吃这个，人不吃的，都是喂狗的
哇！三巨头！可是我太穷了，一个也没买过。
300克一盒，一点点边角料也要卖三四十块钱甚至更多，价格比牛肉还贵，我又不是大冤种[抠鼻]
太贵是个问题[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
买个鸡腿鸡胸肉十几块一斤，一堆脏鸡脚二十大几快三十一斤[吃瓜]。许多人病的相当不轻啊[得瑟]
根本原因就是太贵了，现在我都是去买卤料包自己做 一次卤一大锅[笑着哭]吃着过瘾还划算，还能自己决定口味
不5.8折不买
不管什么鸭子，鹅都不好吃，太腻
冷记的东西也很贵啊
有点贵，买一买快100
6块，不是6根是6块，收了我20多，从哪以后我在也不买了，我20多买啥不香啊，我买这个，可能我真的穷吧，
这就是为什么现捞卤肉好吃，但是生意难做的原因了，门槛太低！
鸭脖没几两肉，有什么好吃的
太贵
刚看拼歺歺的价格4个鸭头44.5块，这是鸭头还是冤大头[笑着哭]或许因为我穷吧
每次吃完都闹肚子，花钱买难受，从此再不买
本身卤味就便宜量大[静静吃瓜]违背了当然卖不动啊真把普通人当羊毛随便撸啊[得瑟]
这个和奶茶一样，纯粹赚女人的钱，等大潮退了以后，女孩子自己也觉的贵[笑着哭]
上个新闻还说三巨头去年同比销量大增呢
忘记卤鼠头了？[呲牙笑]
我上次跟娃两个人吃，想多几种每个品种少买几个，哪个拿的都多，最后一称两百多块。。。我都娃说去饭店这么多钱也啥都能吃了，这也太贵了
太贵了
GDP越高，代表物价越高，老百姓购买力越低，自然买不起，吃不起
消费下降，三巨头之后选择很多
太贵了
跟茅台合作开发一款新品：茅台酱香鸭脖，必火
以前每次去火车站必买一百多的，一大袋。 现在一百多算起来才一斤多。谁家有这个条件能经常吃啊。
吃完就得拉肚子，谁也不傻去吃第二次
通货紧缩，没钱消费
一锅卤汁传三代！
紫燕百味鸡也不便宜啊
我没钱了
主要是吃不起。贵死了
太贵了
随便一买就大几十小一百，手里掂掂还没多少份量，快赶上切糕了，恕我吃不起，退了[吃瓜]
标250克的以为自己很聪明[得瑟]
我为啥一种都没有吃过呢？我有钱。
还有大家收入也降低了
卤味，最好吃的时候是温热，一群做冷藏卤肉的，随便一个家庭自家卤（调料2元一包），都可秒他们三条街
价格越来越贵，怎么让人消费
太贵了，吃不起
吃不起 太贵了 [哭哭]
难吃的一批！不自然的辣
啥子三巨头噢，你封的？餐饮无门槛，技术无壁垒，你算是说对了一半。没有下限的，超乎你想象
公司报表利润怎么都是这么低
价格翻了多少倍，买几个鸭头都够买只烤鸭的了
主要是贵
周黑鸭是越卖越贵了，绝味是便宜，但是不卫生，吃一次就拉肚子
主要是太贵了，觉得配不上这个价格！
说实话，绝味鸭脖真的好贵啊
贵，科技狠活多
你卤味[得瑟]
我们这除了鸭舌 别的一斤差不多五十 偶尔吃吃还行 性价比肯定不如同样价格的生牛羊肉[吃瓜]
[笑着哭]味道没有以前好，价格越来越贵，最重要现在身上没有钱
一根鸭脖十几块。吃不起。🤧
有那钱买两斤牛肉好过[吃瓜]
边角料+添加剂，忘了原本的味道！价格还高！谁和你玩？
死贵
脖子淋巴结最多！是动物细菌病毒🦠最理想的栖息地！贵贱不吃！
从来不吃鸭脖内脏啥的
前段时间的鸭鼠脖！看到就有点恶心
辣死人，把人搞的拉肚子，吃个屁
现在满大街都是做这个的 你还卖那么贵
一根鸭脖的价格都能买一只鸭子了
随手买点，六十没了[呲牙笑]
鼠脖喂饱了我们14亿人[得瑟]，当然就不吃鸭脖了
越来越贵，普通人收入越来越低
难道不是因为鼠鼠我鸭[得瑟]
又辣又咸又贵肉还少
老鼠头谁敢吃
那些也叫卤味？还好我们潮汕卤味不是跟他们一伙的[得瑟]
太贵了
一次都没有买过的路过[无奈摊手]
一个鸭头卖10块